소불고기, 조랭이 떡 넣고 국물 자작하게, 맛있게 먹은 양념 비법

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평안해의작은부엌

소불고기, 조랭이 떡 넣고 국물 자작하게, 맛있게 먹은 양념 비법

달달한 불고기는 특별한 날이 아니어도 가끔 생각나는 메뉴에요~ 옛날에는 불고기 메뉴 하나면 최고였는데 요즈음 아이들은 이것도 시큰둥 하더라구요. 그래서 아이들이 좋아할 만한 조랭이 떡을 넣었더니 국물까지 밥에 비벼 먹으면서 잘 먹네요. 조랭이 떡 넣어 만든 소불고기 근사한 저녁 메뉴로 추천합니다^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소불고기
700g 구매
표고버섯
1개 구매
양파
1/2개 구매
당근
약간 구매
대파
1/2대 구매
조랭이 떡
1컵 구매

[양념]

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 조랭이떡 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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고기의 연육 을 도와줄 사과와 양파를 갈기 좋게 대충 잘라서 준비했어요.

사과 반개, 양파 반개

사과와 양파는 믹서기에 넣고 물 1컵을 넣고 곱게 갈은 후 채반에 걸러 주었어요.

채반에 거른 사과와 양파 즙에 분량대로 양념을 넣고 잘 섞어 주세요.

멸치액젓 2T, 간장 6T, 맛술 2T, 청주 2T, 설탕 3T, 매실청 2T, 다진 마늘 2T, 참기름 2T, 후추 약간

양념은 미리 만들어서 하루 정도 숙성시켜 주시면 더 맛있게 드실수 있어요.

고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 주고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 주세요.

준비한 고기를 밀폐용기에 담고 만들어 놓은 양념을 모두 부어 주세요. 냉장고에 넣고 2~3시간 숙성시켜 주세요.

지금 간을 보면 심심할 수 있어요. 하지만 고기가 익으면서 국물이 조려지니 간은 마지막에 봐 주세요.

떡을 좋아하는 딸을 위해 조랭이 떡을 준비했어요. 따뜻한 물에 담가 떡이 말랑해지면 간장 1T, 참기름 1T 넣고 섞어 미리 간을 해 주세요.

조랭이떡 1컵, 간장 1T, 참기름 1T

채소는 냉장고에 있는대로 준비 했구요.
표고버섯, 당근, 양파, 대파를 썰어 준비해 주세요.

표고버섯 1개, 양파 반개, 당근 약간, 대파 반대

예열된 팬에 고기와 국물을 넉넉하게 붓고 준비한 채소도 넣고 함께 볶아주세요.

어느 정도 고기가 익으면 조랭이 떡을 넣고 간을 봐 주세요. 저는 이때 올리고당 1T, 참기름 0.5T 추가해 주었어요.

올리고당 1T, 참기름 0.5T

볶아 낸 불고기를 그릇에 담고 통깨 뿌려주면 조랭이 떡 소불고기 완성~

: 국물이 넉넉한 편이라 떡 아니면 당면을 준비하셔도 좋아요~

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등록일 : 2021-12-22 수정일 : 2021-12-22

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