죽순 그라탕 만드는법 그라탕으로 만드는 죽순 요리

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뚜디

죽순 그라탕 만드는법 그라탕으로 만드는 죽순 요리

오늘은 올해 봄에 구입해서 냉동실에 보관해 두었던 죽순으로 그라탕 만들어 보았어요
죽순은 4~5월이 제철인데 봄에 생죽순 구입해서 쌀뜨물이나 소금에 한번 삶은다음 냉동실에 보관해서 드시면 아주 좋아요~
죽순은 주로 무침이나 탕으로 즐겨 드시는데 오늘은 색다른 맛을 느껴보고자 그라탕 만들어 보았더니 죽순의 아삭하고 부드러운 식감과 치즈의 조합이 너무 잘 어울리는거 있죠^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

죽순
2컵 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
햄
100g 구매
표고버섯
1개 구매
우유
200ml 구매
물
100ml 구매
피자치즈
1컵 구매
치킨스톡
1T 구매
식용유
1T 구매
파슬리가루
약간 구매

[화이트소스]

버터
14g 구매
밀가루
1T 구매
우유
100ml 구매
소금
1꼬집 구매
후춧가루
톡톡 구매

노하우

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 햄 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 피자치즈 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

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죽순은 올해 봄에 구입한것 삶아서 냉동실에 보관해 두었다가 꺼냈어요

죽순 장기보관시
쌀뜨물이나 소금 넣고 물에 데쳐서 아린 맛 제거로 물에 1시간정도 두었다가 건져서 썰어줍니다
1/3차게 물을 넣고
(물을 안넣으면 수분이 빠져서 질겨져요)
평평하게 펴준다음 냉동실에 보관하면 됩니다

물에 씻어주고요
체에 받쳐 물기를 제거해줍니다

양파,표고버섯

햄은 잘게 썰어주시고
대파는 송송 썰어주세요

버터는 전자렌지에 넣고 1분간 돌려주세요 1분정도 돌리면 잘 녹아요~
잘 녹은 버터에 밀가루1큰술 넣고

전자레인지

밀가루가 풀어지도록 잘 저어주고요
이어서 우유100ml 넣고

섞은 뒤 덮지 않은 상태로 전자렌지에 넣고 1분30초 정도 돌려주세요
1분이 넘어가면 부르르~ 하고 끓어 오르니 짧게 끊어가며 작동해 주시면 좋아요~
전자렌지에서 꺼낸 후 소금1꼬집과 후춧가루 톡톡 넣어줍니다

먼저 팬에 기름을 두르고 대파 넣어 대파향이 기름에 배이도록 볶아주세요

이어서 양파 넣어 볶아주고요

양파가 투명해지면 햄과 표고버섯

죽순 넣어 주고

함께 볶아줍니다

그런다음
우유200ml와 물100ml넣어 주고

팔팔 끓여주세요

끓어 오르면 화이트소스 넣어 주고

치킨스톡1큰술 넣어준다음

크리미한 질감이 되도록 졸여주면 맛있는 죽순그라탕이 완성됩니다~

내열 용기에 그라탕과 피자치즈 고르게 넣어 주고

파슬리 가루 뿌려주고요
죽순으로 토핑해주었어요^^

에어프라이어에 넣고 180도에 10분간 돌려주세요
에어프라이어 사양에 따라 구워지는 정도가 다르니 중간중간 확인해 주면서 조절해주세요

에어프라이어

노릇노릇하게 잘 구워지면 에프에서 꺼내주세요~~

죽순그라탕 관련 상품

등록일 : 2021-12-19 수정일 : 2021-12-20

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레시피 작성자About the writer

요리하는 뚜디 https://blog.naver.com/tutdy

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