일본식 두부튀김 아게다시도후 연두부요리

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반이짝이

일본식 두부튀김 아게다시도후 연두부요리

두부는 영양도 가득하고
담백하면서도 고소한 맛도 좋아서
식탁 위의 단골 요리 인데요.
부드러운 두부를
겉은 바삭하고 속은 부드럽게 튀긴 뒤
간장 소스에 곁들여 먹는
일본 스타일로 만들어보았어요.

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연두부
1모 구매
무
1/8조각 구매
무순 또는 쪽파
약간 구매
전분가루
3T 구매

[소스]

물
100ml 구매
다시마
1조각 구매
가쓰오부시
1/2줌 구매
간장
2T 구매
맛술
1T 구매
설탕
1t 구매

노하우

▶ 연두부 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 무순 손질법

▶ 무순 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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무는 강판에 갈아줍니다.
단맛이 좋은 초록 부분을 갈아주었어요.

체에 밭쳐 수분을 제거해 준 뒤
냉장고에 넣어 둡니다.

냄비에 물 100ml, 다시마 한 조각을 넣고
보글보글 3분 정도 끓여줍니다.

불을 끈 뒤 가쓰오부시 반 줌을 넣고
2~3분 정도 그대로 둡니다.

육수 건더기는 걸러내고
간장 2T, 맛술 1T, 설탕 1t를 넣고
바글바글 끓으면 불을 끕니다.

입맛에 따라 간장과 설탕은 조절하여 줍니다.

연두부는 먹기 좋도록 반으로 자른 뒤
키친타월로 수분을 제거해요.
연두부 요리를 만들 때는
부러지기 쉬우니 조심히 손질하여 줍니다.

수분을 뺀 뒤 전분가루를 골고루 입혀줍니다.

수분을 꼼꼼하게 제거해 주어야
겉의 식감도 바삭하고
튀겼을 때 기름이 튀지 않아요.

기름을 자작하게 두른 뒤
전분 옷을 입힌 두부튀김을
노릇노릇 튀겨줍니다.

그릇에 튀긴 두부를 올린 뒤
갈은 무, 무순, 가쓰오부시를 올려줍니다.

소스를 곁들여 마무리해요.

갓 튀겨서 뜨거울 때 먹어야
겉바속촉의 매력을 제대로 맛볼 수 있어요.

: 전분 옷 입혀 바삭바삭하게 튀긴 뒤
감칠맛 나는 간장 소스에 곁들여
연두부 요리로 색다르게 즐겨보세요.
반찬으로도 맛있고
술 한잔할 때 안주로도 잘 어울린답니다.

두부튀김 관련 상품

등록일 : 2021-12-10 수정일 : 2021-12-10

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

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