메추리알장조림, 이대로만 만들어 보세요, 밑반찬으로 정말 좋아요.

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평안해의작은부엌

메추리알장조림, 이대로만 만들어 보세요, 밑반찬으로 정말 좋아요.

메추리알장조림은 맵지 않고 단백질 보충에도 좋은 반찬이라 엄마집에 배달가려고 만든 반찬이에요. 미니 새송이버섯도 같이 넣고 만들었더니 쫄깃쫄깃한 식감도 아주 좋네요. 장조림도 몇 번 만들어 보니요령이 생겨서 이렇게만 만들면 딱이겠다 싶은 비율이 나오네요^^ 정확한 비율 알려드릴게요. 차근차근 따라해 보세요~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
50g 구매
맛술
2T 구매
올리고당
5T 구매
소주
2T 구매

노하우

▶ 메추리알 조리법

▶ 미니새송이버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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메추리알은 깐 메추리알을 준비했구요. 깨끗한 물에 몇 번 씻어서 준비했어요.

메추리알 450g (약 45개정도)

메추리알을 삶을 때는 소금 1T, 식초 1T 넣고 5~6분 삶아주세요.

조림장은 분량대로 섞고 끓여 주세요.

물 200ml, 간장 50g, 맛술 2T, 올리고당 5T

대파는 칼집을 넣고 조림장에 넣어 끓여주세요. 대파를 넣고 5분 정도 끓여주고, 불을 끄고 다시마 3조각을 넣고 맛이 우러나도록 10분 정도 두었어요.

대파 1대, 다시마 3조각

대파에 칼집을 넣으면 맛이 더 잘 배어 나와요~

메추리알과 미니새송이버섯을 넣고 중불에서 충분히 끓여 주세요.

메추리알 450g, 미니새송이버섯 200g

미니새송이버섯은 젖은 행주로 먼지를 털어 준비해 주세요.

메추리알의 비린 맛을 제거하기 위해 소주 2T를 넣어 주었어요.

소주 2T

중간중간 주걱으로 저어가며 조려주세요. 국물이 반 정도로 줄어들고 어느 정도 색깔이 나왔으면 다 된 거예요.

마지막에 고추 썰어 넣어주면 칼칼한 맛이 장조림 맛을 더 살려줘요. 이건 엄가 갔다 드릴거라서 고추 패스~

반질반질 조려진 메추리알을 담아내면 메추리알장조림 완성~

: 엄마가 당뇨는 아니지만 위험 수치라서 설탕 대신 올리고당만 사용해서 만들었어요. 당뇨 있는 분들은 설탕보다 올리고당이 도움이 되거든요. 이렇게 만들어도 맛에는 영향을 끼치지 않으니 올리고당을 적극 활용해 보세요.

메추리알장조림 관련 상품

등록일 : 2021-12-08 수정일 : 2021-12-08

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#메추리알 #간단한밑반찬 #미니새송이버섯 #황금레시피 #도시락반찬 #아이들반찬 #메추리알장조림 #메추리알조림 #반찬추천

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