겨울에 먹으면 더 맛있는 갈치조림 만드는법

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햐야신스

겨울에 먹으면 더 맛있는 갈치조림 만드는법

겨울에 어울리는 생선을 생각하다가 갈치 조림을 만들어 봤어요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

갈치
1마리 구매
감자
2개 구매
무
261g 구매
대파
1줌 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
양파
65g 구매
애호박
104g 구매
육수
500ml 구매

[양념]

고추장
1큰술 구매
고추가루
2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
간장
2.5스푼 구매
맛술
2스푼 구매
된장
0.3스푼 구매
까나리액젓
1스푼 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

조리순서Steps

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무는 편썰어서 가루와 세로로 한번만 잘라주고 감자는 편썰어주고, 애호박은 반달로 썰어주세요.
양파는 두께감 있게 채 썰어주고 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어주세요.

갈치는 비늘을 벗겨줘요.

칼을 비스듬하게 잡고 긁으면서 비늘을 벗겨줘요. 비늘을 벗겨줘야 비린내도 나지 않고 좋아요.

간장, 고추가루, 설탕, 된장, 간장, 다진 마늘을 넣고 양념장을 만들어줘요.

액젓과 맛술도 같이 넣고 양념을 잘 섞어 양념장을 만들어줘요.

무를 밑에 깔고 감자를 위에 깔고 준비한 육수를 부어줘요.

물을 넣으셔도 좋지만 멸치나 다시마 육수 넣어주시면 더 감칠맛이 나요.
육수를 낼 때에는 사용하고자 하는 양보다 조금 더 물을 잡고 끓여주세요. 육수가 끓으면서 물이 졸거든요.

무, 감자, 육수를 넣고 감자와 무가 살짝 익을 때까지 먼저 끓여줘요.
갈치는 금방 익기 때문에 무와 감자 먼저 익혀줬어요.

무와 감자가 약간 익었을 때 손질해 놓은 갈치와 애호박, 양파, 양념장을 넣고 끓여주면 됩니다.
중약불로 보글보글 졸여줍니다.

마지막에 손질해 놓은 홍고추, 청양고추, 대파 넣고 한소끔 더 익혀주고 불꺼 주면 완성입니다.

: 갈치는 비늘은 꼭 벗겨주세요. 안 벗겨주고 요리를 하면 비린맛이 날 수 있어요.
갈치는 금방 익기 때문에 무와 감자를 먼저 살짝 익혀주고 손질한 갈치와 양념장을 넣고 졸여주세요.
너무 센불에 하면 국물이 없어지기 때문에 중약불에서 끓여주시고 국물이 냄비 1/3정도 남았을 때 불을 꺼주세요. 국물이 있어야 촉촉하고 맛있어요.

갈치조림 관련 상품

등록일 : 2021-12-03 수정일 : 2021-12-03

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레시피 작성자About the writer

초보주부도할수있는 쉽고 맛있는 요리 만들어 소개해드릴게요~~~https://m.blog.naver.com/ohn2000

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#갈치조림 #제철생선 #제철음식 #집밥밥상 #갈치

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