한그릇 요리로 좋은 ‘닭개장’만드는 법~!양념장 황금레시피! 닭곰탕^^

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판교맘’s누구나집밥

한그릇 요리로 좋은 ‘닭개장’만드는 법~!양념장 황금레시피! 닭곰탕^^

쌀쌀한 날 뜨끈하게~~국물에 밥 말아 호록호록 먹으면~~추위도 이겨낼 수 있다지요!

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

백숙용 닭
1kg 구매
대파
2대 구매
고사리
150g 구매
토란대
150g 구매
숙주
240g 구매
표고버섯
4개 구매
무
200g 구매

[닭 삶기]

물
2.5L 구매
대파
1/2대 구매
마늘
5개 구매
양파
1개 구매
생강가루
1T 구매
통후추
1T 구매
청주
5T 구매
월계수잎
3장 구매

[양념장]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

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닭 삶기-> 백숙용닭1kg은 닭은 꽁지, 목, 날개 주위의 기름을 잘라내 주신 후,

강불

대파1/2대,

강불

마늘5개,

강불

생강가루1T,

강불

통후추1T,

강불

통후추1T,

강불

월계수잎3장,

강불

양파(소)1개,

강불

물2.5L 끓어오른 후(강불), 약불에서 40분!

강불->끓으면->약불

고춧가루6T,

고추기름3T,

'포도씨유3: 들기름1: 고춧가루1' 전자레인지에 1분간 돌려 여과지에 걸러내기!

된장2T,

국간장5T,

다진마늘3T,

청주3T,

생강가루1t,

후추 조금 넣고 고르게 섞어주셔요.

삶을 때 넣었던 재료는 모두건져주시고,

살코기는 결대로 찢어,

먹기 좋게 자른 고사리150g,

토란대150g,

건토란대는 미지근한 물에 1시간 불리기!

숙주240g,

표고버섯4개,

무200g과

양념장을 넣고 고르게 무쳐주셔요.

살코기를 발라낸 뒤, 뼈만 넣고, 10분간 더 고아주신 다음,

약불

건지고,

매운 것을 먹지 못하는 아이들이나 임산부들은, 이 과정에서 닭국물만 조금 빼내어, 새우젓으로 간해서 주시면 된답니다^^

양념장 무친 재료들을 넣은 후, 끓어오르면, 10분간 더 끓여주시고,

약불

마지막으로, 대파(대)2대 넣고 1분!

강불

청양고추와 홍고추 올려 마무리해 주었습니다^^

오늘도 맛나게 드셔요^^

: 모자른 간은 소금으로 맞춘 뒤, 그릇에 덜어 밥과 함께 드시면 된답니다!

닭개장 관련 상품

등록일 : 2021-11-26 수정일 : 2021-11-26

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레시피 작성자About the writer

판교맘’s누구나집밥

가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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#단백질풍부 #지방산풍부 #성인병예방 #피부미용 #한그릇요리 #닭국물 #닭요리 #닭곰탕 #닭개장

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