Name: 집에서도 쉽게 맛나고 쫄깃쫄깃한 고구마 말랭이 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 밤고구마 4kg; 설탕 200g

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정연네집밥

집에서도 쉽게 맛나고 쫄깃쫄깃한 고구마 말랭이 만드는 법

고구마가 한창일 때 쫄깃찔깃하게
전분을 제거하고 찜기로 찌고 건조기에
설탕과 고구마를 넣어 그렇게 달지 않고
쫀득하니 말랑말랑한 고구마 말랭이를를
만들어봤습니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[고구마말랭이 재료]

밤고구마
4kg 구매
설탕
200g 구매

노하우

▶ 밤고구마 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

① 밤고구마 손질 후 쪄주기
밤고구마 4kg
먼저 고구마 위아래 꽁지 부분을
잘라줍니다 이번 고구마 말랭이는
껍질을 벗기지 않고 바로 했습니다
껍질이 있게 하면 좀 딱딱하지만
맛은 좋습니다 하지만 식성에 따라
껍질을 벗겨도 좋습니다

밤고구마 4kg

식성에 따라
껍질을 벗겨도 좋습니다

② 손질한 고구마를 압력솥에 한 번 쪄줍니다
압력솥에 고구마를 쪄주면 전분도
제거하고 자르기도 쉽고 설탕도
잘 배어서 좋습니다그러니 압력솥
종이 돌고 5분만 더삶아주시면 됩니다
그러니 손질한 고구마를 압력솥에
담고 물 500ml를 붓고 쪄준 다음
잘라야하니 식혀놔줍니다

압력솥에 고구마를 쪄주면 전분도
제거하고 자르기도 쉽고 설탕도
잘 배어서 좋습니다그러니 압력솥
종이 돌고 5분만 더삶아주시면 됩니다

③ 밤고구마 손질 후 건조
종이컵 한 컵(200g)
고구마가 다 식었으면 말랭이
하기 좋게 길게 길게 잘라 준
다음 먼저 설탕 종이컵 2 컵(400g)
으로 발라주신 다음 설탕을
남겨주시면 됩니다 저희는 설탕이
종이컵 한 컵(200g)이 남아서
한 컵만 발라줬습니다
설탕을 바른 고구마는 7시간동안
70도에 건조 해주시면 되는데
2시간에 한 번씩 판을 바꿔
주시고 말랭이도 떼어내주셔야
말랭이가 찢어지지 않고 잘
건조됩니다 그리고 건조 될 때
수분이 빠져 생긴 구멍에 설탕이
자리를 메꿔줘서 세균침입을
막아 오랫동안 쫀득쫀득하게
먹을 수 있고 말랑말랑하고
빛깔이 참 좋습니다
설탕을 골고루 안 발라주면
딱딱해져서 고구마 말랭이를
먹기가 좀 힘들어집니다
그리고 설탕은 말랭이를 건조
하면서 뒤집어 줄 때 설탕도
떨어지고 설탕도 건조 할 때 녹아서
생각하는 것보다 그렇게 달지가
않습니다
고구마를 삶아서 하면
수분이 적어서 건조가 잘됩니다
그래서 설탕을 묻혀서 했습니다
※종이 호일이나 호일로 바람
나오는 곳만 빼고 깔아주시면
청소하기 편하니 꼭 깔아두고
말랭이를 해보세요
※ 그리고 요즘 같이 날이 쌀쌀해지고
바람이 불면 햇빛에 말리기에
힘듭니다 그러니 식품 건조기에다
말리는 걸 추천드립니다

7시간동안
70도에 건조 해주시면 되는데

2시간에 한 번씩 판을 바꿔
주시고 말랭이도 떼어내주셔야
말랭이가 찢어지지 않고 잘
건조됩니다

④ 건조한 지 일곱 시간이 돼서 완성됐습니다
지금 고구마가 한창 많이 나올 때입니다
고구마 쌀 때 고구마 말랭이 많이
해두시고 실온에는 통에 담아서
놔둬도 한 달동안 아무 문제 없고
일년내도록 드시려면 통에 담아
냉장보관 하시면서 드시면 아무
문제 없이 드실 수 있습니다
출출할 때 먹어도 좋고 외출
하실 때 가방 속에 넣어가지고
다니면서 드시면 요기도 되고
간식도 되고 그래서 좋습니다
꼭 설탕을 한번 발라서 말랭이를
만들어 보세요 설탕을 발라 만든
고구마 말랭이를 추천드려봅니다
고구마가 한 창일 때 꼭 한 번 해서
드셔보세요 추천드립니다 그럼 저희
요리가 도움이 되셨다면 구독과
좋아요 알림 부탁드립니다

실온에는 통에 담아서
놔둬도 한 달동안 아무 문제 없고
일년내도록 드시려면 통에 담아
냉장보관 하시면서 드시면 아무
문제 없이 드실 수 있습니다