Name: 슈퍼푸드 시콰사로 만든 디저트 2종, 시콰사 쿠키슈 & 시콰사 아이스크림
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 시콰사즙 130g; 생크림 30g; 설탕 80g; 생크림 200g; 설탕 20g; 무염버터 50g; 설탕 40g; 박력분 50g; 아몬드가루 10g; 물 40g; 버터 50g; 우유 30g; 소금 2g; 박력분 55g; 달걀 2개; 시콰사 원액 150g; 설탕 200g; 생크림 150g; 소금 2g; 달걀 1개; 달걀흰자 3개; 달걀노른자 3개; 버터 30g; 바닐라익스트랙 3g

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슈퍼푸드 시콰사로 만든 디저트 2종, 시콰사 쿠키슈 & 시콰사 아이스크림

레몬처럼 상큼한 맛에 독특한 향이 일품인
슈퍼푸드 시콰사!

건강과 미용에 모두 좋은 시콰사로 만든
디저트 2종 레시피를 소개할게요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[시콰사 커드크림 재료]

시콰사즙
130g 구매
생크림
30g 구매
설탕
80g 구매
생크림
200g 구매
설탕
20g 구매

[쿠키도우 재료]

무염버터
50g 구매
설탕
40g 구매
박력분
50g 구매
아몬드가루
10g 구매

[슈 반죽 재료]

물
40g 구매
버터
50g 구매
우유
30g 구매
소금
2g 구매
박력분
55g 구매
달걀
2개 구매

[시콰사 아이스크림 재료]

시콰사 원액
150g 구매
설탕
200g 구매
생크림
150g 구매
소금
2g 구매
달걀
1개 구매
달걀흰자
3개 구매
달걀노른자
3개 구매
버터
30g 구매
바닐라익스트랙
3g 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

[시콰사 커드크림 만들기]
1. 시콰사즙, 생크림, 설탕을 넣고 끓여 시럽을 만들어요.
* TIP : 생크림이 넘치지 않게 약불로 끓여요.
2. 달걀과 노른자를 넣고 풀어요.
3. 한 김 식힌 시콰사 시럽에 휘핑기로 저어가며 달걀물을 섞어요.
4. 반죽을 넣고 저어가며 약불로 끓여요.
5. 적당한 농도가 되면 불을 끄고 버터, 레몬익스트랙을 넣고 섞어요.
6. 체로 거르고 냉장보관해요.

체

[시콰사 필링크림 만들기]
1. 생크림에 설탕을 넣고 80%까지 휘핑해요.
2. 만든 시콰사 커드크림과 1:1 비율로 섞어요.
* TIP : 시콰사의 새콤달콤한 맛을 더 느끼고 싶다면, 커드의 비율을 높여요.

[쿠키도우 만들기]
1. 실온 상태의 무염버터와 설탕을 섞어 크림화해요.
2. 박력분과 아몬드가루를 체쳐서 넣어요.
3. 반죽을 덩어리로 만들어요.
4. 반죽을 유산지로 덮고 밀대로 밀어 2mm 두께로 넓게 펴요.
5. 냉동고에서 1시간 휴지시켜요.

밀대

[슈 반죽 만들기]
1. 냄비에 물, 버터, 우유, 소금을 넣고 끓여요.
2. 끓어오르면 박력분을 넣어요.
3. 중불에서 1분 15초 정도 치대며 볶아 매끈하게 만들어요.
4. 볼에 옮겨담아 한 김 식히고, 달걀을 하나씩 넣어 반죽해요.
5. 짤주머니에 반죽을 담고, 원하는 크기로 유산지 위에 반죽을 짜요.
6. 냉동보관한 쿠키도우 반죽을 슈 크기에 맞게 찍어내요.
7. 슈 반죽 위에 쿠키도우 반죽을 올려요.
8. 200도 오븐에 190도로 15분 굽고, 160도로 10분 더 구워요.
9. 오븐을 살짝 열어 서서히 식힌 후 꺼내요.
10. 쿠키슈 바닥에 구멍을 내요.
11. 완성된 시콰사 커드크림을 짤주머니로 넣어요.
* TIP : 크림이 살짝 밀려나올 정도로 슈 안에 가득 채워요.

오븐 , 볼 , 짤주머니 , 냄비

[시콰사 아이스크림 만들기]
1. 냄비에 시콰사 원액, 설탕 80g, 생크림, 소금을 넣고 끓여요.
* TIP : 생크림이 넘치지 않게 약불로 끓여요.
2. 볼에 달걀, 달걀노른자를 풀어요.
3. 한 김 식힌 시콰사 크림에 달걀 1개, 달걀노른자 3개를 휘핑하며 넣어요.
4. 크림에 농도가 생길 때까지 저어가며 끓여요.
5. 적당히 농도가 생기면 불을 끄고 버터, 바닐라익스트랙을 넣고 섞어요.
6. 한 김 식혀 체로 거르고 냉장보관해요.
7. 달걀 흰자 3개에 설탕 120g을 넣어가며 휘핑해요.
8. 냉장보관한 시콰사 커드에 머랭을 넣어가며 섞어요.
9. 반죽을 틀에 넣고 6시간 이상 냉동보관해요.

볼 , 냄비 , 체