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재시리

비트 물김치 (무 물김치담그는법)

무 물김치를 담으면서 비트를 넣었더니 그 색이 너무 예쁘다.
고혈압에 좋다는 비트를 이용한 무 물김치.
숙성하여 냉장고에 시원하게 보관하여 마시니 맛이 좋다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
삶아서 한 끼 식사로도 만들어 먹는
누룽지 40g을 손으로 대강 부순다.
잠길 정도의 물을 붓고 팍팍 끓인다. ㅎㅎ
누룽지 끓이는 냄새가 구수하네*^^*
풀물 대신에 사용 하려고 한다.
끓여서 식힌 숭늉은 체에 걸러
물만 사용히려고 한다.
비트 물김치에 사용할 무는
나박나박 먹기좋은 크기로 썰어준다.
냉장고에 고추장 찍어 먹고 남은
배춧잎이 있어서 2장 무와 비슷한
크기로 썰었는데, 무와 배추는 절이지
않는다.
비트 중간 크기로 1개,
껍질을 제거하고 무, 배추와 비슷한
크기로 썰어준다.
비트 물김치에 들어 갈 단맛을 내줄 과일로
사과와 배는 껍질과 씨를 제거하여
핸드블랜더에 갈기 좋은 크기로 썰어주고,
양파도 잘게 썰어 갈아준다. 뻑뻑하여 잘
갈리지 않으면 누룽지 물을 약간 부어 갈면
부드럽게 갈린다.
사과, 배, 양파를 갈았으면 보자기에 넣어
국물을 짜서 김칫국물에 넣어준다.
천일염 6T로 간을 맞추니 약간
짭잘한 맛이 나지만 익으면 맛이 좋다.
젓갈을 넣지 않았는데 훨씬 깔끔한 맛이난다.
물김치 숙성 시킬 통에 재료들을 넣고
익히면 된다. 비트 색깔이 참 예쁘다.
쪽파 10줄 정도 손질하여 적당한 길이 (약 3cm)
로 썰어 물김치에 같이 넣는다.
하루정도 실온에 두었다가 냉장고에 숙성시켜
먹으면 속이 시원한 물김치가 된다.

쪽파 손질법 레시피

팁-주의사항
무와 배추는 얇고 작게 썰어서 소금에 절이지 않으면
더욱 아삭한 맛이 난다. 김칫국물은 약간 짭짤한 맛을
만들면 익으면 더욱 맛이 좋다.
단 맛을 내는 음식재료는 사과와 배를 이용하여 은은한
단맛을 내준다.

등록일 : 2021-11-16 수정일 : 2021-11-16

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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