레몬 생강청 만들기 제철 수제청 생강차 만드는법

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뚜디

레몬 생강청 만들기 제철 수제청 생강차 만드는법

오늘은 겨울철 감기 예방에 좋은 레몬 생강청이예요 생강의 수확 시기는 10월~11월로 지금이 제철인데요 제철을 맞은 햇생강은 향이 진해요 매운 향인데 향이 있어 더 매력인 것 같아요 생강청은 감기에 좋고 몸도 따뜻하게 해주어 특히 여성에게 좋답니다~ 이렇게 만들어두고 겨울내내 마시면 맛도 좋지만 건강해지는 기분이 절로 들어요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생강
350g 구매
레몬
2개 구매
백설탕
330g 구매
꿀
2/3컵 구매

[레몬세척용]

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생강청 담을 유리병 먼저 열탕 소독해주세요 수제청을 만들때에는 담는 용기를 열탕 소독해 주어야 곰팡이가 생기지 않는답니다. 찬물과 함께 유리병을 넣고 팔팔 끓여 삶는다. 삶은 병은 물기를 빼고 입구가 하늘을 향하게 두어서 열기로 인해 물기가 바짝 마르게 한다.

생강은 마디마디 분질러서 숟가락이나 과도로 껍질을 벗긴다음

깨끗하게 씻은 후 얇게 슬라이스해서 곱게 채썰어주세요 생강의 향과 즙이 충분히 우러날 수 있어야하니 슬라이스하거나 굵게 채를 써는것보다 가늘고 곱게 채를 써는것이 좋아요

레몬은 착즙방식이 아니라 슬라이스해서 껍질째 채를 썰어 만들것이기 때문에 껍질을 깨끗하게 세척해 주어야해요

레몬이 잠길 정도로 물을 붓고 베이킹소다 풀어준다음 식초 두어방울 떨어뜨려주면 거품이 일어나요 그 상태로 20분간 놔둔 후 문질러주고

굵은 소금으로 또 한번 박박 문질러주세요 그리고 팔팔 끓는 물에 담가서 살살 굴려주세요 이렇게 하면 겉면에 왁스 성분이 녹아서 뽀득뽀득 해진답니다 삶는 것이 아니고 겉면만 살짝 굴려서 왁스를 녹이는 것이기 때문에 데친 레몬은 찬물에 담가 식혀주세요

레몬은 얇게 슬라이스 해주세요 양 끝 부분과 씨는 쓴맛이 나기 때문에 넣지 않아요

볼에 생강과 레몬 넣고 백설탕 넣어 (백설탕 넣을 때 유리병 위에 덮을 설탕 일부를 남겨주세요) 골고루 버무려주세요

병에 담기전에 미리 버무려두면 수분이 나와서 병에 담기 수월해진답니다~ 10분정도 지나고 수분이 나오면

유리병에 집게로 건더기를 먼저 담고 남은 국물을 부어준다음 남겨둔 설탕으로 윗부분 덮어주고 꿀 부어주면 알싸하고 새콤한 레몬 생강청이 완성됩니다

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등록일 : 2021-11-14 수정일 : 2021-11-16

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요리하는 뚜디 https://blog.naver.com/tutdy

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