Name: 땅두릅마늘쫑장아찌:장김치양념에 담그다(feat.두릅손질법)
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 손질한 땅 두릅 280g; 마늘쫑 900g; 국간장 2컵; 설탕 2.5컵; 현미식초 2.5컵

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재미마미

땅두릅마늘쫑장아찌:장김치양념에 담그다(feat.두릅손질법)

장김치 양념에 담근 땅두릅마늘쫑장아찌

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

두릅을 길이 맞춰두고 끝의 억센 부분은 잘라낸다.

가시는 칼로 살살 긁어내고 고구마줄기 껍질 벗기듯 벗겨낸다.

굵고 억센 줄기는 칼로 벗기고 시든 잎은 떼어낸다.

다듬은 두릅은 깨끗이 씻고 끓는 물에 소금 넣어 데친다. 줄기부분부터 넣고 30초이내에 건져내주세요.

찬물에 헹군 후 물기를 뺀다. 한번씩 뒤집어 가며 수분기를 날려주세요.

마늘쫑은 3~4센티로 자른 후 깨끗이 씻어 물기없이 말린다.

마늘쫑은 씻은 후 식초 한두방울 떨어뜨린 물에 10여분 담갔다가 말려주었어요.

저장용기에 마늘쫑을 담고 현미식초를 먼저 붓는다.

간장과 설탕을 넣어 설탕이 녹도록 약불에서 끓인다.

끓인 간장을 마늘쫑에 골고루 가도록 붓는다. 데쳐 놓은 두릅도 함께 넣는다.

간장양념이 재료에 잠길 정도는 되어야 해요.

하루이틀 실온에 두었다 냉장고에 넣어 보관한다.

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등록일 : 2021-11-13 수정일 : 2021-11-15

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재미마미

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