당면 없는 우엉잡채 만들기. 우엉 손질법, 우엉 갈변

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사계절밥상

당면 없는 우엉잡채 만들기. 우엉 손질법, 우엉 갈변

김밥에 넣는 우엉을 우엉 조림이 아닌 우엉 잡채로 만들었어요. 밑반찬으로 좋더라구요.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 조청 조리법

동영상

조리순서Steps

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파프리카는 길게 채 썰어 줍니다.

오이고추는 길게 채 썰어 주세요.
잡채니 만큼 색이 예쁜 파프리카를 넣었는데 부추나 쪽파를 활용해도 좋아요.

우엉은 껍질을 벗기고 10cm 길이로 자른 뒤 채칼이나 칼로 채 썰어 줍니다.
*칼로도 썰어 봤는데 채칼이 가늘게 채 썰어 져서 먹기 좋았어요.힘들면 손질된 우엉을 구입하셔도 됩니다.

우엉 손질법 레시피

볼에 맛술 5T,설탕 1T,간마늘1T, 다진 생강 1T,간장 3T,조청 2T 양념 만듭니다.

끓는 물에 식초와 소금 넣어 우엉을 3분간 데쳐 찬물에 담가 씻어 주세요. (갈변 방지)

팬에 데친 우엉과 물 100mm, 간장 양념 넣어 양념이 골고루 베이게 뒤적여 가며 졸여 주세요..

우엉 색이 예쁘게 졸여지면 파프리카와 고추 넣어 양념이 조금 남을 때 까지 졸여 줍니다.

양념이 바닥을 보이게 졸여지면 통깨와 후추, 참기름 넣어 완성합니다.
*간이 딱 맞는데 입맛에 따라 싱거우면 굴소스 1t 추가해 주세요.

: 우엉 조림과 비슷하지만 가늘게 썰어 잡채로 만들었어요.
소고기와 당면을 넣으면 명절 잡채 요리로도 아주 좋습니다.

우엉잡채 관련 상품

등록일 : 2021-10-31 수정일 : 2021-11-03

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#우엉 #우엉잡채 #우엉잡채만드는법 #우엉손질법 #우엉갈변방지 #밑반찬 #잡채 #잡채만들기

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