겨울나기 풋고추 멸치생젓 김치

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lee쉐프

겨울나기 풋고추 멸치생젓 김치

노지 풋고추가 끝물이라 재래시장에 나가도 찬서리를 맞아 없다고 합니다. 오늘은 냉장고에 미리 사둔 풋고추로 멸치생젓 김치를 담가봤습니다.
남편 왈 ~ 고추로 이런 요리도 할수있네! 하면서 젓갈냄새도 살짝나는게 완전 맛있고,밥도둑이라 합니다.ㅎ

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

풋고추 또는 청양고추
600g 구매
식초
약간 구매

[양념]

멸치생젓
1/2컵 구매
고추가루
4큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
찹쌀풀
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
고추씨
1큰술 구매

노하우

▶ 풋고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 고추씨 손질법

조리순서Steps

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*고추는 물에 서너번 살살 비벼 씻고,
*고추가 잠길 정도의 물에 식초를 조금 넣고 5~10분 정도 담갔다가 씻어 *체에 받쳐 물기를 빼줍니다

*고추는 꼭지 끝부분을 제거하고
*작은 포크로 두세 군데 찔려 줍니다

물기를 잘 닦아 줍니다

위의 분량의 양념을 넣고 고루 섞은 후

고추를 넣고

고루 버무려 줍니다

보관 용기에 담고

*비닐이나 랩을 덮어 공기를 차단 해 줍니다.
*버무린 후 부터 바로 먹어도 됩니다

: *찹쌀풀은 찹쌀가루 2큰술에 물 200ml을 붓고, 고루 풀어 끓이면 됩니다.
*남은 찹쌀풀은 냉동 했다가 필요할때 사용합니다.
*매운것을 좋아하면 청양고추로 하면 됩니다.
*멸치생젓은 염도가 다를수 있으므로 간을 보면서 조절합니다

풋고추멸치생젓김치 관련 상품

등록일 : 2021-10-29 수정일 : 2021-11-01

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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댓글 1

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