Name: 우엉조림:윤기가 자르르~밥맛 살리는 든든한 밑반찬(수능도시락)
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 우엉 300g; 진간장 3큰술; 물 1큰술; 현미유 약간; 올리고당 2큰술; 매실즙 1큰술; 맛술 약간; 다시마; 멸치; 식초 약간

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재미마미

우엉조림:윤기가 자르르~밥맛 살리는 든든한 밑반찬(수능도시락)

정석대로 만든 우엉조림

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉
300g 구매
진간장
3큰술 구매
물
1큰술 구매
현미유
약간 구매
올리고당
2큰술 구매
매실즙
1큰술 구매
맛술
약간 구매
다시마
구매
멸치
구매
식초
약간 구매

노하우

조리순서Steps

우엉을 취향에 맞게 썬다.

우엉을 썬 후에 식초를 넣은 물에 담가 두면 갈변현상을 막을 수 있다.

진간장, 매실즙, 올리고당, 맛술을 다시마, 멸치와 함께 끓인다.

이때 식용유를 약간 넣으면 훨씬 윤기나는 우엉조림을 만들 수 있다.

조림간장이 끓으면 식촛물에 담가두었던 우엉을 넣고 졸이기 시작한다.

멸치나 다시마는 중간에 꺼내도 좋다.

조림간장이 자작하게 졸아들면 마지막으로 올리고당을 넣고 뒤적여준다. 이 때 기호에 따라 참기름을 넣기도 한다.

: - 올리고당 1큰술은 처음 양념장 졸일 때 넣어주고 나머지 한 큰술은 마지막에 넣어 윤기를 더해주세요.
- 살짝 데친 후 졸여도 좋지만 아삭하게 씹히는 맛은 생으로 졸이는게 나아요.
- 진간장이 아주 짤 경우에만 물을 넣어주세요.

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등록일 : 2021-10-27 수정일 : 2021-10-28

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재미마미

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