비린내 확 잡아서 만든 고등어조림 황금레시피

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하이디랑

비린내 확 잡아서 만든 고등어조림 황금레시피

냉동 고등어와 가을 무를 넣어서 맛있게 만든 고등어조림 레시피입니다.
비린내 하나도 안나게 만드는 저만의 비법 알려드릴께요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1.5마리 구매
무
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매
다시마
4조각 구매
물
300ml 구매

[양념]

다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
고춧가루
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
진간장
4큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
매실청
3큰술 구매
참치액
1큰술 구매
맛술
3큰술 구매
들기름
1큰술 구매
후춧가루
톡톡 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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깨끗이 씻은 고등어는 세토막으로 잘라서 준비합니다

저는 소금간이 안 된 냉동 고등어 사용했어요

무와 양파는 1센치 두께로, 대파는 어슷썰고 마늘 생강은 다져주세요

물 300ml에 다시마 넣고 센불에 끓으면 중간불에서 3분 끓이고 다시마는 건져줍니다

센불에서 끓으면 중간불

건져낸 다시마는 채썰어서 진간장과 매실청 넣고 반찬으로 드시면 좋아요

다시마육수에 분량의 양념 넣어서 잘 섞어주세요

다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 고추가루 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 매실청 3큰술, 참치액 1큰술, 맛술 3큰술, 들기름 1큰술, 후추 톡톡

간이 되어있는 고등어라면 진간장을 가감해주세요

센불에 양념소스에 무 넣고 끓여주세요

센불

팔팔 끓으면

고등어를 넣어줍니다

무 먼저 넣고 끓을 때 고등어를 넣어야 비린내를 잡을 수 있어요

맛술 3큰술 넣어주세요

마늘, 생강 넣고 양파도 넣어주세요

5분정도 끓이다가 대파 넣고 1분 더 끓여준 후 불을 끄면 완성입니다

절반으로 잘라진 고등어라서 금방 익었어요

: 양념소스에 무를 한번 끓인 후 고등어를 넣어야 비린내가 안난답니다.

고등어조림 관련 상품

등록일 : 2021-10-26 수정일 : 2021-10-27

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#고등어조림 #고등어무조림 #비린내안나게 #고등어

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