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하이유니별

닭개장 [쌀쌀한 날씨에는 뜨끈한 국물이 최고죠!]

요즘 날씨가 제법 쌀쌀해졌죠? 그래서 그런지 뜨끈한 국물요리가 땡기더라고요. 그래서 닭개장을 만들어 봤어요. 그런데 생닭 사서 만들지 않고 약간의 꼼수(?)를 부렸죠. 생닭 사서 손질하기가 번거로우니까요. 그건 바로! 코스트코 로티세리 치킨! 이미 맛있게 만들어진 로티세리 치킨의 살을 발라내고 그 벼를 삶아서 육수를 냈어요. 육수만 잘 걸러낸 후 거기에 양념한 닭고기살과 채소를 넣어 팔팔 끓였어요. 오늘은 간단 버전 닭개장이에요.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 국간장 조리법국간장 조리법
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조리순서Steps
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우선 닭의 뼈와 살을 분리해야겠죠? 닭가슴살과 닭다리살을 따로 담아주시고요. 뼈도 따로 담아주세요.
닭개장에는 닭가슴살을 사용할 거고요. 닭다리살은 그냥 먹어도 맛있으니까 냠냠 먹으면 되겠죠?
닭가슴살을 먹기 좋게 쭉쭉 찢어주시면 돼요.
냄비에 닭뼈를 넣어주시고요. 물을 2L 넣어주세요. 통마늘 10개를 함께 넣고 팔팔 끓여주세요.
40분정도 끓이니까 뽀얀 국물이 우러나네요. 푹 익은 마늘이 동동 떠올라요. 이제 마늘은 그냥 두고 뼈만 잘 건져내시면 되겠죠?
이제 본격적으로 닭개장을 끓여볼까요?
대파는 5cm 길이로 길게 4등분해서 잘라주시고요. 숙주도 대파와 비슷한 길이로 잘라주세요.
큰 그릇에 찢은 닭고기 2컵을 담아주시고요. 고춧가루 2스푼, 진간장 2스푼, 맛술 2스푼을 넣고 골고루 섞어주세요.
닭고기에 양념을 버무려서 10분정도 재워 두면 닭고기가 더 맛있어져요.
닭개장을 끓일 냄비에 참기름 2스푼, 고춧가루 2스푼을 넣어주시고요. 미리 썰어 둔 대파와 마늘큐브를 넣고 볶아주세요. 이때 불은 약불로 해 주셔야 고춧가루가 타지 않아요.
닭육수를 넣어주시고요. 양념해 둔 닭고기도 함께 넣어주세요. 그리고 팔팔 끓여주시면 돼요.
닭개장이 팔팔 끓으면 마지막으로 숙주를 넣어주세요. 숙주가 익을 때까지만 잠깐 더 끓여주시고요.
국간장 2스푼을 넣어주시고요. 모자라는 간은 소금으로 해 주시면 완성이에요.

등록일 : 2021-10-18 수정일 : 2021-10-19

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레시피 작성자About the writer

하이유니별

건강하고 맛있는 집밥 레시피와 다이어트 레시피를 소개할게요.^^

요리 후기 1

황선미 2022-01-07 21:24:37

처음 해본 음식인데. 다들. 맛있게. 드셔주어서. 감사했어요. 시원하다. 하시데요 

쉐프의 한마디2022-01-17 00:56:29

저도 처음 만들어 봤었는데, 생각보다 더 맛있어서 놀랐었죠. 쉽게 만들 수 있으면서도 맛도 있어서 좋더라고요. 맛있게 드셨다니 정말 기쁘네요. 감사해요.^^

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#닭개장#육개장#닭고기요리#닭요리
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