피자빵 만들기 반죽부터 쉽게 만들 수 있어요!

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츄츄맘

피자빵 만들기 반죽부터 쉽게 만들 수 있어요!

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 비엔나소세지 손질법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

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우선 큰 볼에 강력분 300g을 담아주고 3개의 홈을 파서 각각 드라이이스트 6g, 소금 5g, 설탕 35g을 넣어 섞어주세요

여기에 물 130미리를 넣어주고 계란 1알도 넣어 잘 섞어주세요

어느정도 가루가 섞이면 버터 30g을 넣고 잘 치대어주세요

저는 5분동안 반죽을 했는데요 반죽이 잘 되었다면 동그랗게 말아 위에를 랩으로 막아주세요 이 상태로 1시간동안 발효 할건데요 오븐을 40도로 만들어서 1시간동안 넣어두면 두배로 부피가 커져요 손으로 눌렀을 때 더 이상 부풀어 오르지 않으면 발효가 잘 된 거예요 저처럼 오븐에 넣어 발효를 하게 될 경우에는 꼭 물을 같이 넣어서 습도도 맞춰줘야해요

발효 1시간 과정을 거치는 동안 양파는 잘게 다져서 차가운 물에 담가 매운기를 빼주세요

1시간 뒤에 발효가 완성이 된 반죽은 동일한 크기로 적정량 떼어서 공 굴리듯 굴려줄건데요 저는 소시지 크기가 크다보니까 80g씩 떼서 공굴려주었어요 보통 45g씩 떼서 하시던데 소시지 크기에 맞춰서 반죽을 분할하면 될 것 같아요 저는 총 7개를 만들 수 있는 분량의 반죽이 나왔어요 이렇게 공 굴리는 반죽은 다시 2차 발효를 할건데요 실온에 20분정도 두면 돼요

소시지는 끓는 물에 데쳐서 준비해 주세요

30분 뒤에 2차 발효된 반죽이에요 발효가 되면서 반죽이 살짝 붙기는 했는데 다행히 완전히 붙지 않아서 만드는 데는 지장이 없었어요

2차발효가 된 반죽은 길게 밀어서 소시지를 넣고 꼬집듯이 꼬집어 반죽을 뭉쳐주세요 소시지가 나오지 않게 겉면을 반죽으로 감싸주면 돼요

이렇게 잘라진 소세지 반죽을 가위를 이용해서 사진처럼 잘라주는데 반죽 전체를 다 자르는게 아니라 소세지만 잘라준다는 느낌으로 아래 반죽을 남겨 놓고 잘라주세요

이제 하나씩 왼쪽 오른쪽 번갈아가면서 낙엽모양을 만들어주세요 처음부터 끝까지 왼쪽 오른쪽으로 번갈아가며 펴주면 피자빵의 틀이 완성돼요 이 상태에서 또 40도 온도에서 20분간 3차 발효를 해준 후에 피자빵의 핵심 소스를 올릴건데요

미리 차가운 물에 담가두었던 다진양파 4큰술을 물에서 건져서 물기를 털어주고 콘옥수수 3큰술을 넣고 마요네즈 4큰술 그리고 후춧가루 약간 뿌려주고 설탕 1/2큰술 넣어 잘 섞어주세요

만들어진 피자빵 소스를 피자빵 중앙에 골고루 올려놓아주세요

그리고 모짜렐라치즈를 고루고루 뿌려준 후 마요네즈와 케찹을 지그재그로 잘 뿌려줍니다

180도로 예열한 오븐에 15분동안 구워주면 맛있는 피자빵이 완성되어요 오븐 사양에 따라 30분 정도 구울 수 있어요

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등록일 : 2021-10-11 수정일 : 2021-10-13

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