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칸토리

[고기느타리 감자 그라탕] 산타리 버섯 레시피 두번째 : 손님 초대용으로 굿

감자 그라탕을 만들었어요. 고기 대신 느타리 버섯을 넣어 고기를 먹는 듯한 식감을 살렸죠. 두가지 재료만 넣어도 너무 맛있지만 마늘과 양파를 넣으면 은은한 향이 더해져 완성되면 복합적인 맛있는 향이 생겨요. 오독한 새우까지 넣으면 한 끼 식사에도 부족하지 않을 맛이랍니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
* 고기 느타리 (산타리 버섯) 손질은?
겉에 흙이나 먼지가 묻었다면 마른 행주로 털어내세요. 물에 씻으면 버섯의 향이 사라지거든요. 흙에서 키우지 않기 때문에 거의 드물지만요!

버섯 손질법 레시피

* 조리하기 전에?
갓이 큰건 세로로 찢어서 준비하세요. 버섯 크기가 다양하기 때문에 비슷하게 맞추는게 요리했을 때도 정갈해 보인답니다.
* 감자는 어떻게 할까요?
세척 후 껍질을 깨끗하게 제거해주세요.
혹시나 싹이 났다면 싹이 난 부분을 칼로 깊숙이 도려내어 싹이 났던 흔적을 없애주는게 좋아요. 껍질을 벗긴 감자는 얇게 슬라이스해주세요.
슬라이서기가 있다면 훨씬 좋아요 :)
양파와 마늘은 슬라이스 해주세요.
양파는 약 0.5cm 두께로 썰어주세요.
흰다리 새우는 꼬리는 놔둔 후 1개를 2등분 해서 준비해주세요.
느타리 버섯 & 미니 양배추 익히기
대파 1/3개를 송송 썰어 주세요. 식용유를 두르고 약불에서 대파를 볶다가 향이 나면 버섯을 넣고 볶아주세요.
버섯이 살짝 흐물해지면 미니 양배추를 같이 넣고 볶아요.
소금과 후춧가루로 간 해주면 끝!
감자 익히기
식용유를 두르고 중불에서 양파를 볶다가
양파가 살짝 불투명해지면 감자를 넣어요.
볶다가 감자 겉면에 살짝 색이 나면 우유, 참치액, 크러쉬드 페퍼를 넣고 익혀주세요.
불을 끄기 전에 새우를 넣어주세요.
오븐에서 더 익힐 거라 새우가 완전히 익지 않아도 상관없어요.
불을 끄고 난 후 파르메산 치즈 가루 반 정도를 볶은 감자에 넣고 골고루 섞어주세요.
오븐용 그릇에 볶은 감자를 먼저 깔고 그 위에 버섯과 미니 양배추를 올려주세요.
새우는 사이사이에 디스플레이 하면 구운 후 색감이 더 예쁘겠죠?
파르메산 치즈 가루를 윗면에 충분히 올려서 굽도록 해요.
200도에서 10-12분 정도 익혀줬어요.
이미 재료가 충분히 익혀진 상태라 윗면에 파르메산 치즈가 녹으면 된답니다.

오븐

구운 후 치즈가 늘어날 때 먹어야 해요.
재료에 간을 세게 하지 않았지만 치즈로 인해 간이 더해지면서 아주 딱 맛있어요.
저열량 영양가 있는 재료로 버섯만한게 없기 때문에 다이어트하시는 분들도 잘 맞을 거라 생각이 드네요.

등록일 : 2021-10-11 수정일 : 2021-10-13

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레시피 작성자About the writer

칸토리

눈으로 먹고 맛있게 먹는 신박한 칸토리 키친 :D

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#고기느타리버섯#산타리품종#손님초대
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