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밥심은국력

밤단호박죽

단호박은 호박 가운데 전분과 미네랄, 비타민 등의 함량이 많고 맛이 좋아서 많이 찾는 식재료 중의 하나이지요. 특히 베타카로틴이 많아서 체내에서 비타민A로 전환되면 눈 건강에도 도움이 되구요. 단호박은 색깔이 고르게 짙고 단단하며 크기에 비해 무거운 것을 고르는 것이 좋으며, 서늘한 곳에 보관합니다. 오래 보관하려면 씨와 내용물을 긁어내고 랩으로 싸서 냉동보관하는 것이 좋아요. 오늘은 밤단호박죽을 만들어볼게요.
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 팥 조리법팥 조리법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
조리순서Steps
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껍질째 요리할 것이므로 세척에 신경써주세요.
비닐팩이나 비닐랩을 단호박에 씌워서 전자레인지에서 4~5분간 돌려줍니다. 이렇게 하면 딱딱한 단호박을 쉽게 자를 수 있어요.

전자레인지

4등분한 뒤에 스푼으로 씨를 제거해주세요.
익기 좋겠금 잘라줍니다. 단호박의 껍질을 그대로 넣어주세요. 껍질에 영양 많은 거 아시죠? 껍질 제거하는 것도 힘든데 이렇게 요리하면 편해요.
냄비에 자른 단호박을 넣고 물 4컵을 부은 뒤에 끓여줍니다. 20~30분 끓인 뒤에 도깨비 방망이로 갈아줍니다.
생밤은 껍질을 벗기고 4등분합니다. 팥과 강낭콩, 검은콩은 깨끗이 씻어주세요.
냄비에 팥을 넣고 2~3배 물을 붓고 팔팔 끓어오르면 첫물은 재빨리 버립니다. 팥의 떫은 맛을 제거하기 위해서죠. 팥은 최소 총 40분정도 익혀야 잘 익어요. 다시 찬물을 팥의 4배정도 붓고 30분정도 삶다가 강낭콩과 검은콩을 넣어서 같이 삶아줍니다. 15분정도 더 끓이다가 생밤을 넣어 삶아줍니다.
팥이 잘 익었나보려면 팥을 엄지와 검지로 으깼을 때 잘 으깨지면 됩니다.
밤은 따로 빼놓아요.
찹쌀은 최소 2시간 정도 불려줍니다. 체에 받쳐서 물기를 제거해줍니다.
간 단호박에 불린 찹쌀을 넣어서 끓여주세요.
밥알을 갈지 않았는데요. 밥알을 안갈아서 오히려 포만감이 좋아요. 밥알이 싫은 분들은 밥알이 다 익으면 도깨비방망이로 갈아주세요.
팥과 강낭콩, 검은콩, 밤 등을 넣어 끓여주고요. 거품이 팍팍 터지면 설탕 3큰술과 꽃소금 1큰술을 넣어 마무리하세요. 설탕에 소금을 넣어주면 단맛이 더 극대화된답니다.
대추는 씨를 제거하고 돌돌 말아 썰어주고요. 잣을 올려주어요. 밤단호박죽 완성입니다.

등록일 : 2021-10-11 수정일 : 2021-10-13

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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