Name: [버섯꼬지전 만드는 법]우리품종 경기버섯 곤지7호와 함께한 맛있는 전요리
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 느타리버섯 70g; 소고기불고기용 100g; 쪽파 16대; 미나리 8대; 피망 1개; 맛살 3개; 참기름 1/2큰술; 간마늘 1/2티스푼; 소금 약간; 후춧가루 약간; 참기름 1/2큰술; 간마늘 1/2티스푼; 소금 약간; 후춧가루 약간; 계란 2개; 간마늘 1/2티스푼; 소금 약간; 후춧가루 약간; 식용유 8큰술; 들기름 2큰술

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만다미

[버섯꼬지전 만드는 법]우리품종 경기버섯 곤지7호와 함께한 맛있는 전요리

우리품종 경기버섯 곤지7호와 함께한 맛있는 전요리, 버섯꼬지전~!!

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[버섯밑간]

참기름
1/2큰술 구매
간마늘
1/2티스푼 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

[고기밑간]

참기름
1/2큰술 구매
간마늘
1/2티스푼 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

[계란물]

계란
2개 구매
간마늘
1/2티스푼 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

[부침유]

식용유
8큰술 구매
들기름
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해 주세요.

느타리버섯(곤지7호) 70g, 한우(불고기용) 100g, 쪽파 16대, 미나리 8대, 피망 1개, 맛살 3개, 꼬치(이쑤시개) 18개, 계란 2개, 참기름, 간마늘, 소금, 후춧가루, 식용유, 들기름

버섯은 경기도 농업기술원의 3색 모둠 느타리버섯(백선/순정/곤지7호) 중, 곤지7호를 사용해 보았어요.

느타리버섯(곤지7호)을 먹기 좋게 손으로 찢은 후 끓는 물에 소금 1 꼬집을 넣고 센 불에서 30~40초 정도 데쳐 주세요. 차가운 물에 헹궈 손으로 꼭 짜 물기를 제거해 주세요.

느타리버섯(곤지7호) 70g, 소금 1 꼬집

데친 느타리버섯(곤지7호), 고기를 각각 볼에 담고 분량의 참기름, 간마늘, 소금, 후춧가루를 넣은 후 조물조물 무쳐 주세요.

느타리버섯(곤지7호), 버섯밑간 양념(참기름 1/2큰술, 간마늘 1/2티스푼, 소금 약간, 후춧가루 약간), 한우(불고기용) 100g, 고기밑간 양념(참기름 1/2큰술, 간마늘 1/2티스푼, 소금 약간, 후춧가루 약간)

맛살 한 줄을 길게 반으로 자른 후 3등분을 하고 맛살 크기에 맞춰서 쪽파, 미나리, 피망도 썰어서 준비해 주세요.

맛살 3개, 쪽파 16대, 미나리 8대, 피망 1개

꼬치에 맛살-미나리-쪽파-버섯-고기-쪽파-미나리-피망 순으로 재료를 끼워 주세요. (Tip.재료는 원하시는 순서로 끼워 주셔도 좋은데요. 단, 재료가 꼬치에서 이탈되지 않도록 양쪽 끝 재료는 되도록 단단한 재료를 끼워 주시면 좋아요.)

맛살, 미나리, 쪽파, 느타리버섯(곤지7호), 한우(불고기용), 피망, 꼬치(이쑤시개) 18개

꼬치 18개

볼에 계란, 간마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 계란물을 만든 후 버섯꼬지전에 계란물을 입혀 주세요.

계란물(계란 2개, 간마늘 1/2티스푼, 소금 약간, 후춧가루 약간)

식용유, 들기름을 골고루 섞어 부침유를 만들어 주세요. (Tip.부침유가 모자라면 식용유와 들기름을 4:1 비율로 넣고 만드시면 좋아요.)

부침유(식용유 8큰술, 들기름 2큰술)

팬에 부침유를 넉넉하게 두른 후 버섯꼬지전을 올리고 약불에서 노릇노릇 맛있게 구워 주세요.

키친타월에 버섯꼬지전을 올리고 기름기를 제거해 주세요.

버섯꼬지전 완성~!!

버섯꼬지전을 그릇에 예쁘게 담아 주세요

: 완성된 버섯꼬지전은 경기도 농업기술원 3색 모둠 느타리버섯 중 일반느타리(곤지7호)를 사용해 만들어 보았고요.
경기버섯 곤지7호는 모두가 선호하는 잘생긴 일반 느타리버섯으로 기존 느타리버섯처럼 요리에 사용하면 좋다고 하는데요.
쫄깃쫄깃한 식감과 깊은 향의 버섯(곤지7호)과 고기, 부드러운 맛살, 아삭아삭한 야채의 식감을 느끼며 짭조름하고 고소한 맛으로 맛있게 먹을 수 있는 전 요리 버섯꼬지전~!!
6가지 다양한 재료를 끼워 만든 전 요리로
다채로운 색감과 촘촘한 영양을 느낄 수 있는 메뉴인데요.
야채와 고기를 골고루 섭취할 수 있는 맛있는 부침 요리가 드시고 싶으실 때,
흐린 날 비 오는 날 맛있게 먹을 수 있는 음식이나 손님 초대, 명절 등 상차림 메뉴가 필요하실 때,
버섯꼬지전을 맛있게 만들어 보시는 것도 좋을 것 같네요.