매운감자조림:찌개와 조림의 중간쯤

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재미마미

매운감자조림:찌개와 조림의 중간쯤

투박한 시골밥상 반찬같은 감자조림

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
2개 구매
양파
1/2개 구매

[육수 ]

[양념장]

고추장
2숟가락 구매
고춧가루
2숟가락 구매
양조간장
3숟가락 구매
다진마늘
2숟가락 구매
매실액
2숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
후추
구매
참기름
구매

노하우

▶ 감자 손질법

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감자와 양파를 썰고 감자는 물에 잠시 담궈 녹말을 제거한다.

이때 둥근 호박을 넣어도 맛있어요.

물, 다시마, 멸치, 표고버섯을 넣고 10분정도 끓인 후 멸치와 다시마는 건져내고 다시국물을 만들어 둔다.

멸치와 다시마는 10분이상 우려내면 국물 맛이 깔끔하지 않고 특유의 향이나서 싫어하는 사람도 있으니 주의해야 돼요. 파뿌리나 채소자투리, 북어대가리를 함께 넣어도 좋아요.

양념재료에 다시국물을 약간 넣고 양념장을 만들어 둔다.

다시국물에 감자를 넣어 끓이다가 감자가 반쯤 익었을 때 호박과 양파, 양념장을 넣어 센불에서 조린다.

한소끔 끓어오르면 거품을 걷어내고 중불에서 국물이 자작해질때가지 조린다.

참기름과 깨를 갈아넣고 접시에 낸다.

좀 더 빨갛고 윤기나게 조리려면 다시국물을 적게 넣고 조린 후 마지막에 올리고당이나 조청으로 마무리하세요.

감자조림 관련 상품

등록일 : 2021-10-06 수정일 : 2021-10-06

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댓글 2

#매운감자조림 #감자요리 #감자반찬 #집밥 #반찬 #저녁메뉴추천 #감자 #시골밥상 #조림 #메인반찬

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