Name: #국내산광어 #광어어만두만들기 #코다리를 넣은 광어어만두 #배춧잎이 만두피!!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 국내산 광어 800g; 부추 1/3단; 두부 1/2모; 코다리 1마리; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1작은술; 맛술 1작은술; 소금 2큰술; 참기름 1큰술; 계란 1개; 알배기배추 잎 10장; 만두피 15장

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360

강철새잎

#국내산광어 #광어어만두만들기 #코다리를 넣은 광어어만두 #배춧잎이 만두피!!

광어 어만두를 만들었습니다.

알배기배추가 만두피가 되는 것인데,

양이 있어서 남은 만두피로도 어만두를 만들었습니다.

광어만 들어간 것은 아니고,

냉동코다리를 자연해동시켜 준 후에

살만 넣어 주고 두부, 부추, 꼭 필요한 것이 다진마늘과 다진생강입니다.

왜냐하면 비린맛을 제거하기 위함입니다.

살짝 데친 배춧잎에 광어살 넣어 주고 만두소 넣어 주고는

찜통에서 쪄 준 어만두입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

국내산 광어
800g 구매
부추
1/3단 구매
두부
1/2모 구매
코다리
1마리 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
맛술
1작은술 구매
소금
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
계란
1개 구매
알배기배추 잎
10장 구매
만두피
15장 구매

노하우

조리순서Steps

국내산 광어입니다. 1.2kg인데, 800g만 사용하고 나머지는 회로 즐겼습니다.

살이 아주 튼실하고 신선합니다. 지난번에도 주문해서 먹었는데, 역시 이번에도 신선합니다.

만두에 넣을 것이라서 최대한 얇게 포를 떠 줍니다.

알배기배추의 속대를 살짝 데쳐 줍니다. 소금을 넣어서 데쳐 주면 약간의 배추에 간이 베이게 됩니다.

만두소를 준비해 줍니다. 부추는 잘게 썰어서 준비해 놓고요.

두부 반모를 면모에 넣고는 짜 주고는 으깨에서 넣어 주었습니다.

자연 해동시킨 코다리는 살만 발라서는 사용합니다.

코다리살만 넣고 다진마늘, 다진생강, 소금 1큰술만 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다. 나중에 남은 광어를 이용해서는 참기름과 소금, 계란을 추가로 넣어 줄 예정입니다.

끈기가 생기도록 잘 치대어 줍니다. 너무 끈기가 없을때에는 계란하나를 넣어 주시면 끈기가 생기게 됩니다. 배춧잎에 쌀 어만두라서 담백함을 최대한 유지하려고 했습니다. 간장에 찍어서 먹으면 되니까요. ^^

만두의 재료들이 다 만들어 졌습니다. 냉장고에 넣어 두었던 광어도 꺼내 주고요.

소금물에 데친 배춧잎도 꺼내 주었습니다. 당연히 한두번 씻어 준 후에 물기를 빼 준 상태입니다.

배춧잎을 잘 펴 줍니다.

그 위에 포를 떠 준 광어회를 올려 놓아 줍니다. 3점씩 올려 주었습니다.

광어 위에 만들어 놓았던 만두소를 넣어 줍니다. 그리고 돌돌 차곡차곡 양 끝을 접으면서 말아 줍니다.

배춧잎에 돌돌 말아낸 어만두입니다. 찜통에 쪄 주기만 하면 됩니다.

만두소가 남았고 집에 있는 만두피도 있으니 남은 광어를 잘 조사서는 넣어 주고 소금간을 더 해 준 후, 계란과 참기름을 넣어서 박박 문질러가면서 만두소를 다시한번 만들어 줍니다.

광어를 조사서 넣어 준 만두소를 만두피에 넣고 잘 빚어 준 후 찜통에 넣어 줍니다. 팔팔 물이 끓으면 찜통에 넣어 주고는 만두피가 투명해질때까지 쪄 줍니다.

이 찜통은 후라이팬에서 찌는 시스템이죠. ㅎㅎ 찜통을 사용할때에는 종이호일을 사용하시는 것이 좋습니다. 그럼 쪄낸 음식들이 달라 붙지 않고 바로바로 꺼내어서 그릇에 담을 수 있습니다.
후라이팬에 물을 부어 주고 팔팔 끓으면 찜기를 올려 줍니다. 물이 부족하면 중간에 한번 보충을 해 주시면 됩니다.