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하이유니별

광어구이 매콤덮밥

맛도 좋고 건강에도 좋은 영양 듬뿍 흰살생선 광어! 오늘은 광어를 이용한 광어구이 매콤덮밥을 만들어 봤어요. 반찬으로 만들어도 맛있지만 이왕이면 밥과 함께 담아 한그릇요리로 완성하면 그 자체로 일품요리로 변신하는 느낌이 들잖아요? 광어구이의 담백한 맛과 매콤소스의 맛있는 만남! 광어구이 매콤덮밥이에요.
1인분 20분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 광어 손질법광어 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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100% 국내산 손질광어살을 준비해 주세요.
저는 2토막(100g) 사용할 거예요.
물기를 제거한 손질광어살을 준비해 주시고요. 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 앞뒷면 다 해주셔야 하는 거 아시죠?
 밑간이 된 손질광어살을 먹기 좋은 크기로 잘라주시고요.
양파, 호박, 표고버섯을 채썰어 주시고요. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 잘라주세요.
기름 두른 팬에 광어살을 올려주시고요. 골고루 굴려주면서 노릇노릇 구워주세요.
구운 광어는 접시에 잠시 담아두고요.

 팬에 손질해 둔 채소와 마늘슬라이스를 넣어주시고요. 소금과 후추로 밑간을 한 후에 골고루 섞으며 볶을게요.
채소가 어느정도 익으면 진간장 5스푼, 맛술 3스푼, 올리고당 1스푼, 고춧가루 2스푼을 넣어주세요. 그리고 골고루 섞으며 볶아주세요.

미리 구워 둔 광어를 넣고 소스를 골고루 묻혀주시고요. 참기름 1스푼 넣고 골고루 섞어서 완성하시면 돼요.
팁-주의사항
광어는 미리 구워두었다가 마지막에 합쳐주세요. 그래야 광어살이 흐트러지지 않고 깔끔해요. 매콤소스를 만들 때에는 중약불로 불을 유지해 주셔야 소스가 타지 않고 맛있게 만들어져요. 소스를 만들 때 맛술도 충분히 넣었고 채소가 익어가면서 채즙이 나오기 때문에 따로 물은 넣지 않아도 충분히 촉촉한 소스가 돼요.

등록일 : 2021-09-27 수정일 : 2021-09-29

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레시피 작성자About the writer

하이유니별

건강하고 맛있는 집밥 레시피와 다이어트 레시피를 소개할게요.^^

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