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제훈제훈
양파는 물에 담궈두면 매운맛이빠지고 단맛이증가해 생으로먹기좋습니다 양상추는 쇠붙이로 자르면 변색이 되므로 손으로 하시는걸추천합니다. 또한 물에 담궈놓으면 시들지않습니다.
식초대신 레몬즙을 넣으면 신선한맛을 낼수가있습니다.
전분가루를 묻히고 다음작업을할땐 전분을 털어줘야 좋은 튀김이 나옵니다. 전분중에 감자맛 전분이아닌 감자전분을 이용하셔야 좋은튀김이 나옵니다.
기름에 튀김물을살짝 빠뜨려 떠오르면 튀기기 좋은 온도입니다. 또한 집어넣을때 여러개를 한번에집어넣으면 기름이 튈뿐만이 아니라 기름온도가 내려가서 좋은 튀김을 만들수없습니다. 중간에 튀김을 톡톡 쳐두면 튀김옷 속의 공기가 빠지면서 바삭한튀김이 됩니다.
매운맛이좋으신분들은 건고추를 으깨서 볶아주시면 좋습니다.
전분물은 잘풀어서 넣어야하고 전분물을 넣어주면서 저어야지만 뭉쳐지지않습니다.
등록일 : 2021-09-26 수정일 : 2021-09-27
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