제철음식/요린이도 만들 수 있는 구수한 쑥국 만들기/000넣어서 만들어 보세요!

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-향쿡HyangCook

제철음식/요린이도 만들 수 있는 구수한 쑥국 만들기/000넣어서 만들어 보세요!

요리가 어려운‍ 요린이들도 쉽게 만들 수 있는 쑥국이에요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쑥
180g 구매
날콩가루
70g 구매
물
2000ml 구매
찹쌀가루
1스푼 구매
육수 물
1800ml 구매
멸치
1줌 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
마늘
조금 구매
된장
1스푼 구매
맛소금
구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 육수 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 맛소금 조리법

동영상

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#찹쌀 물 만들기
1. 먼저, 볼에 물 2000ml을 넣고 찹쌀가루 1스푼(15ml 조금 안되게)을 풀어줍니다

2. *쌀뜨물을 사용해도 되지만 찹쌀가루를 넣으면 더 깊고 진한 맛을 즐길 수 있어요!

3. 찹쌀물 준비!

#육수 만들기
1. 이제 멸치 한 줌을 마른 팬에 약 1분 30초 정도 살짝 볶아줍니다

2. 찹쌀가루 풀어 놓은 물을 붓고

3. 다시마 4-5조각을 넣고

4. 약 5분 정도 끓여주다가

5. 다시마 조각을 먼저 건져내고

6. 20분 정도 끓여줍니다

#쑥 다듬기
1. 이제 마트에서 사 온 쑥을 다듬어줄게요

2. 마트에서 산 거라 별로 다듬을 건 없지만

3. 그래도 조금 억세고 누른 잎이 있을까 하고 한번 다듬어 봅니다

4. 보드라운 쑥을 골라줍니다

5. 다듬은 쑥 180g

6. 다듬은 쑥은 깨끗이 씻어 줍니다
*노지 쑥은 쓴 물을 빼기 위해서 씻을 때 치대어 씻기도 하지만
마트에서 파는 쑥은 거의 재배라 그냥 깨끗이 씻어주기만 해도 돼요!

#재료 썰기
1. 이제 필요한 재료를 썰어줄게요
2. 청양고추 1개와 홍고추 1개를 썰어줍니다

3. 마늘 조금

4. *쑥국에는 쑥 향을 즐기기 위해 향신채는 안 넣는 게 좋아요
그래서 저는 소량으로 마늘과 고추를 넣었어요!

5. 깨끗이 씻은 쑥을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다

6. 쑥을 썰지 않고 국을 끓이게 되면 서로 엉켜있어서 먹기가 불편해요

#쑥국 만들기
1. 20분간 끓인 육수(1800ml)를 채에 걸러줍니다

2. 육수에 된장 1스푼 정도 채에 걸러 풀어줍니다

3. 각 가정마다 된장의 염도가 다르므로 입맛에 맞게 조절해 주세요!

4. 이제 잘라놓은 쑥에 날콩가루(70g)를 넣고 골고루 묻혀줍니다

5. 끓고 있는 육수에 콩가루를 묻힌 쑥을 그대로 넣어줍니다

6. 바로 젓지 않고! 끓어오르면 가만히 눌러 주고

7. 끓어오르면 거품을 걷어주고

8. 간을 보고 나머지 간으로 맛소금을 조금 넣어줍니다.

9. 요즘 쑥은 거의 다 재배로 키운 거라 오래 끓이지 않아요!

10. 오래 끓이게 되면 쑥 향이 날아가서 쑥국 맛을 즐길 수가 없어요

11. 썰어둔 청양고추, 홍고추와 마늘을 넣고

12. 한소끔 끓이고 불을 꺼줍니다

13. 쑥국 완성이에요!

찹쌀가루와 콩가루가 들어가서 구수하니 너무 맛있어요

파릇파릇하고 향긋한 쑥 향을 제대로 즐겨보세요

향쿡의 가정식 요리였습니다

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등록일 : 2021-09-20 수정일 : 2021-09-21

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-향쿡HyangCook

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#쑥국 #제철음식 #쑥요리 #봄 #쑥 #국물요리 #제철요리 #봄요리 #콩가루쑥국 #콩가루 #쑥국 #레시피

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