알배추 포기김치 싱싱하게 담구는 법 - 추석명절을 위한 맛있는 김치

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하이디랑

알배추 포기김치 싱싱하게 담구는 법 - 추석명절을 위한 맛있는 김치

알배추로 맛있는 포기김치 담구었어요.
설탕 대신 요거! 넣으면 끝까지 싱싱하게 드실수 있지요.
이번 추석명절에는 알배추 포기김치입니다!

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배추
3포기 구매
무
15cm 구매
쪽파
20뿌리 구매
양파
1/2개 구매
굵은소금
12큰술 구매
찹쌀가루
2큰술 구매
물
300ml 구매

[양념]

고춧가루
12큰술 구매
매실청
9큰술 구매
까나리액젓
5큰술 구매
새우젓
2큰술 구매
참깨
2큰술 구매
표고버섯가루
1작은술 구매
다진마늘
3큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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알배추는 4등분으로 잘라주세요

물에 한번 씻고

켜켜로 굵은소금 뿌려서

1시간동안 절여주세요

배추를 너무 오래 절이면 배추의 단물이 다 빠져나와 맛이 없어요

중간에 배추를 한번 뒤집어줍니다

절여진 배추는 물에 씻어주세요

채반에 받쳐 물기를 빼주세요

찹쌀가루 2큰술에 물 300ml 넣고

센불에서 끓여주세요

센불

끓기 시작하면 중간불에서 3분간 저으면서 끓여줍니다

중간불

완성된 찹쌀풀은 식혀주세요

무는 얇게 채썰고

양파도 채썰어주세요

쪽파는 5센치 길이로 잘라주세요

찹쌀풀에 분량의 양념을 넣어줍니다

고추가루 12큰술, 매실청 9큰술, 까나리액젓 5큰술, 새우젓 2큰술, 참깨 2큰술, 표고버섯가루 1작은술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1큰술

설탕 대신 매실청을 넣었어요

무와 양파 넣고 버무려주세요

쪽파 넣어서 섞어주고

부족한 간은 소금으로 맞추어주세요

저는 소금 1/2큰술 넣었어요

양념이 완성되었어요

배추에 켜켜로 양념 넣어주세요

양념 넣기 전에 배추를 손으로 가볍게 한 번 짜서 물기를 제거해주세요

배추 겉에도 양념을 무쳐줍니다

김치통에 차곡차곡 담고 비닐로 덮은후 뚜껑 닫고 냉장고에 넣어서 맛있게 드세요!

비닐로 덮어주면 김치가 마르지 않아요

: 설탕 대신 매실청을 넣으면 김치가 싱싱하고 끝까지 물러지지않아요.

알배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2021-09-13 수정일 : 2021-09-14

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

뭉치 2021-10-30 09:52:03

히이디랑님 레시피대로 정확히 따라하니 온 가족이 맛이있다고 합니다 정말 감사드립니다

쉐프의 한마디2021-10-30 11:23:22

감사합니다!^^ 맛있었다니 저도 기쁘네요! 행복한 주말 보내세요~~♡

댓글 2

#김치 #포기김치 #알배추김치 #밑반찬 #명절음식

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