Name: 비타민과 장 건강까지 챙길 수 있는 그릭요거트 크림 키위 타르트
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 박력분 110g; 설탕 47g; 버터 50g; 소금 1g; 계란 25g; 물 200g; 키위 즙 165g; 설탕 115g; 옥수수 전분 20g; 버터 25g; 계란 노른자 2개; 판젤라틴 2g; 우유 203g; 계란 노른자 51g; 설탕 63g; 옥수수 전분 18g; 버터 15g; 바닐라 익스트랙 2g; 생크림 50g; 설탕 10g; 크림치즈 75g; 그릭요거트 50g; 키위 4개; 타임 2개

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alehdd****

비타민과 장 건강까지 챙길 수 있는 그릭요거트 크림 키위 타르트

식이섬유와 비타민C를 함유하고 있는 제스프리 그린키위와 유산균이 듬뿍 들어 있어 장건강까지 챙길 수 있는 새콤달콤한 건강 디저트 키위 타르트 입니다. 고소한 파트 슈크레 타르트지에 새콤한 키위 커스터드, 달콤한 그릭요거트 크림까지 삼위일체를 이뤄 누구나 좋아할 만한 사랑스러운 디저트 입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[파트슈크레]

밀가루 박력분
110g 구매
설탕
47g 구매
버터
50g 구매
소금
1g 구매
계란
25g 구매

[키위 커스터드]

물
200g 구매
키위 즙
165g 구매
설탕
115g 구매
옥수수 전분
20g 구매
버터
25g 구매
계란 노른자
2개 구매
판젤라틴
2g 구매

[요거트 크림]

[토핑]

키위
4개 구매
타임
2개 구매

노하우

조리순서Steps

[파트슈크레] 실온 상태의 버터를 가볍게 풀은 뒤 설탕, 소금을 넣고 중속으로 색이 살짝 밝아질 때까지 휘핑한다.

휘핑기를 사용하는 것이 좋지만 가정에 휘핑기가 없을 경우 손거품기를 사용하여 휘핑하여도 무관합니다.

실온의 계란을 여러 번에 나누어 넣어가며 휘핑한 뒤 체 친 박력분을 넣고 실리콘 주걱을 사용하여 한 덩어리로 만든다.

박력분은 꼭 체에 내려 사용하여 주세요! 체에 내리지 않으면 뭉친 밀가루에 의해 반죽에 영향을 줄 수도 있습니다.

반죽을 밀대를 이용하여 2mm두께로 둥글고 얇게 밀어 편 뒤 냉동실에서 휴지한다.

단단해진 반죽을 꺼내어 타르트 틀에 끼워 넣을 수 있을 정도로 되기를 맞춘 후 틀에 퐁사쥬 한다.

냉장휴지한 반죽은 실온에 너무 오래 꺼내두면 반죽을 밀기 어렵기 때문에 반죽을 눌러 보았을 때 살짝 딱딱한 정도가 적당합니다.

포크 등으로 피케한 후, 냉장고에서 다시 틀 채로 단단해질 수 있도록 휴지한다.

휴지한 타르트지 위에 종이호일을 깐 뒤 누름돌을 올려 170도로 예열한 오븐에서 35분간 굽는다.

오븐

누름돌의 용도는 반죽이 부풀어 올라 모양이 변형 되는 것을 막기 위함입니다! 만약 누름돌이 없을 경우 적당한 사이즈의 오븐팬을 올려 사용해도 무관합니다!

[키위 커스터드] 얼음물에 판젤라틴을 불려 준비한다.

키위를 블랜더에 갈아 키위즙을 준비한다.

냄비에 물과 키위즙, 설탕, 옥수수 전분, 젤라틴을 넣고 걸쭉해 질 때까지 저으며 끓인 뒤 불에서 내린다.

버터를 (9)에 넣은 뒤 버터가 녹을 때까지 섞은 후 달걀노른자를 넣고 섞는다.

키위 커스터드가 뜨거울 때 바로 달걀 노른자를 넣으면 노른자가 익을 수도 있으므로 열을 조금 식힌 뒤 노른자를 넣고 섞어주세요!

다른 볼에 옮겨 한 김 식힌 후 구워둔 타르트지에 채워 넣은 뒤 냉장고에서 냉장 휴지한다.

[커스터드 크림] 우유에 바닐라 익스트랙을 넣고 냄비에 살짝 끓인다.

냄비의 가장자리가 끓어올라 기포가 올라오면 불을 꺼주세요.

계란 노른자에 설탕을 넣은 뒤 거품기로 저어 준 뒤 옥수수 전분을 넣고 함께 섞는다.

(13)에 (12)을 넣고 거품기로 저어가며 끓인 뒤 농도가 되직한 크림이 되면 버터를 넣고 랩에 펼쳐 감싸 식힌다.

식은 커스터드 크림을 체에 내린 뒤 80% 휘핑한 생크림과 함께 섞어 완성한다.

(4)에 크림치즈, 그릭요거트를 넣고 손거품기를 이용하여 함께 섞는다.

식은 타르트 위에 요거트 크림을 짤주를 이용하여 올려 준비한다.

짤주에 사용한 깍지는 동그란 모양의 깎지를 사용하였지만 기호에 따라 다른 모양의 깍지를 사용하여도 무관합니다.

토핑으로 사용할 키위는 슬라이스 한 뒤 키친타올에 올려 물기를 제거하여 준비한다.

요거트 크림 위에 준비한 키위를 올려 장식한 뒤 완성한다.

: 키위 타르트는 고소한 타르트지, 새콤달콤한 키위 커스터드와 요거트 크림이 어우러진 매력적인 디저트예요. 먹음직스러운 비쥬얼 만큼이나 맛도 보장하는 디저트라 한번 먹어보시면 또 다시 해먹을 정도록 매력적인 디저트가 될거예요:) 레시피대로 따라 만드시면 어렵지 않게 완성할 수 있으시니 꼭 한번 도전해보세요!
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