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벌건볼

[채식 레시피] 산타리버섯 만두국과 동그랑땡

고기느타리버섯(산타리 품종)은 고기맛이 나는 버섯으로 알려져있으며 쫄깃한 식감 또한 뛰어납니다. 고기를 버섯으로 대체한 만두의 맛이 궁금하진 않으신가요? 담백한 맛을 가진 채식레시피를 소개합니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 깨끗히 씻어 준비합니다
두부는 으깬 후 면보로 물기를 빼주세요
파프리카는 색깔별로 반개씩 잘게 다져주세요
애호박을 잘게 다져주세요
버섯은 다진 후 소금 약간과 들기름을 둘러 볶아주세요. 물기도 날아가고 식감도 더 살아납니다.
한데 모은 재료들에 양념을 넣고 섞어주세요.
반죽이 대충 섞인 후에 부추를 추가하여 완전히 섞어주세요.
팬에 기름을 두른 후 납작히 빚은 반죽을 앞뒤로 5분씩 구워줍니다.
첫번째 요리 '산타리 동그랑땡' 완성입니다.
이어서 굴림만두를 만들어 봅니다. 반죽을 먹기좋은 크기로 동글게 빚은 후, 전분물에 적시고 쌀가루에 굴려주세요.
그 사이 야채 육수를 준비해둡니다.
굴림만두는 끓는 소금물에 살짝 데친 후, 육수 냄비에 넣습니다.
5분정도 끓인 후 데친 산타리버섯과 향긋한 미나리를 얹어내면, 두번째 요리 '산타리 만두국' 완성입니다.
팁-주의사항
1.반죽을 섞을 시 부추는 풋내가 나지않게 마지막에 넣어주세요.
2.굴림만두를 다른 냄비에 데친 후 육수 냄비에 넣으면 더 맑은 요리를 완성할 수 있습니다.

등록일 : 2021-09-12 수정일 : 2021-09-13

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레시피 작성자About the writer

벌건볼

요리를 좋아하는 쌍둥이 엄마

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#산타리버섯#채식#비건#느타리버섯#건강
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