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반이짝이

명절음식 전요리 동그랑땡과 표고버섯전 같이 만들어요

반죽 하나로 동글동글 모양 만들어 굽고,
표고버섯전 까지 같이 만들어보았어요.
고기 반죽 만들기만 알면
깻잎, 고추, 버섯 등 다양한 재료로
모둠전까지 만들 수 있죠~
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
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▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파, 당근, 표고버섯, 실파를 잘게 썰어줍니다.
표고버섯은 큰 것 1개를
밑동을 분리하여 잘게 썰어주었어요.
두부는 면포에 수분을 제거해 준 뒤
칼등으로 눌러 으깨어 줍니다.
큰 볼에 돼지고기, 소고기 다짐육을 넣어요.

동그랑땡을 만들 때
돼지, 소를 같이 넣어주면
더 부드럽고 고소해요.

고기와 함께 잘게 썬 채소
버섯, 두부를 넣어주어요.
달걀은 1½ 개 정도 넣어주었어요.
재료가 더 맛있게 어우러지게 하기 위해서
빵가루 1숟가락을 넣어줍니다.

빵가루가 들어가면
반죽이 더 찰지고 고소하게 만들어져요.

가볍게 밑간을 해주는데요.
소금, 후추 약간과
감칠맛을 더해줄
국간장 2/3숟가락을 넣어줍니다.
장갑을 낀 손으로 반죽을 계속 치대다 보면
재료가 어우러지면서 찰기가 생겨요.
완전히 어우러질 정도로 버무려줍니다.
반죽에 찰기가 생기면
동글납작하게 모양을 만들어줍니다.
동그랑땡 반죽 하나면
다양한 모둠전을 즐길 수 있죠.
표고버섯이 많아서 같이 전을 구웠어요.
먼저 밑동을 분리한 뒤
갓 부분에 칼집을 넣어 모양을 만들어줍니다.
갓 안쪽 부분에
밀가루를 골고루 묻혀줍니다.
고기 반죽을 꼼꼼하게 채워줍니다.

고기를 넣기 전에
밀가루를 고루 묻혀주어야
표고버섯전이 익으면서 분리되지 않아요~

모양을 만든 반죽은
밀가루 옷을 입혀줍니다.
달걀물 옷도 입혀주어요.

달걀을 풀 때 가위로 뭉친 부분을 잘라주면
덩어리지지 않고 옷이 잘 입혀져요.

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고,
반죽을 올려줍니다.
전을 구울 때는 기름을 적당히 둘러주어야
앞뒤로 노릇하고 속까지 잘 익어요.
이래서 기름냄새를 풍겨야 더 맛있나봐요^^

보기 좋은게 먹기도 좋다고
홍고추 고명도 같이 올려주었어요.

고소한 풍미와 함께
먹음직스럽게 구워지면
예쁘게 담아내면 명절 전요리 완성이에요 :)
팁-주의사항
동그랑땡과 표고버섯전 만들기
소고기와 돼지고기를 같이 넣으면
고소하고 부드러운 맛이 깊고,
야채를 잘게 다진 뒤
반죽에 빵가루를 넣고 치대어주면
찰진 반죽을 만드실 수 있어요.
표고버섯전은 구우면서 분리가 되지 않게
밑동에 밀가루를 묻혀주세요

등록일 : 2021-09-08 수정일 : 2021-09-09

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

sns sns sns sns sns
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