Name: [낙지볶음 황금 레시피] / 국물 생기지 않게 양념 듬뿍 뭍은 매콤하게 맛있는 낙지볶음 비법공유해 볼게요~
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 손질 낙지 3마리 600g; 양파 110g; 대파 1개; 청양홍고추 1개; 청양고추 1개; 마늘 30g; 진간장 2큰술; 액젓 1큰술; 올리고당 1큰술; 매실청 1큰술; 고춧가루 2큰술; 고추장 2큰술; 맛술 1큰술; 올리브유 2큰술; 참기름 1큰술; 볶은 참깨 1큰술

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너나코

[낙지볶음 황금 레시피] / 국물 생기지 않게 양념 듬뿍 뭍은 매콤하게 맛있는 낙지볶음 비법공유해 볼게요~

며칠 전에 생선가게에서 사 온 낙지로 맛있게 낙지볶음을해 먹고 마지막에 조금 남겨서 김 가루와 참기름을 넣어 밥까지 볶아 먹었거던요. 아주 오래전에 제가 어렸을 적에 첨 낙지볶음을 해 먹었을 때 조리방법을 잘 몰라 낙지볶음 해 놓으면 항상 국물이 흥건해서 낙지에 양념이 씻긴채로 먹곤 했었죠. 뭐 그렇게 먹어도 맛은 나쁘진 않겠지만 낙지볶음은 그래도 국물 없이 양념이 낙지에 착 달라붙어 있어야 더 맛있는 법이거든요. 예로부터 낙지는 보양식으로 잘 알려져 있죠. 쓰러진 소도 일으킨다는 게 바로 낙지라고 할 만큼 원기회복에 큰 도움을 준다고 하죠. 낙지에는 지방 성분이 거의 없고 타우린과 무기질 아미노산이 듬뿍 들어있어 조혈 강장뿐 아니라 칼슘의 흡수와 분해를 도와주기 때문이라고 하네요. 간 건강뿐만 아니라 피부미용, 혈관 건강에도 좋은 효과가 있다고 하네요. 낙지를 매콤하게 잘 볶아 먹으면 밥도둑이 따로 없는데요. 낙지볶음에 국물이 안 생기게 양념 옷을 잘 입혀 맛있게 만드는 방법을 공유해 보도록 할게요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[낙지볶음 재료]

손질 낙지 3마리
600g 구매
양파
110g 구매
대파
1개 구매
청양홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
마늘
30g 구매
진간장
2큰술 구매
액젓
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
고추장
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
올리브유
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
볶은 참깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

낙지는 내장을 다 제거하고 잘 손질
해서 밀가루 2 큰 술을 넣어 문질러
깨끗이 헹구어 주세요.
밀가루로 문질러 씻으면 빨판에
붙어있는 이물질들을 제거 해 주어
낙지를 깨끗히 세척해 준답니다.

낙지 손질법 레시피

지금부터 재료를 손질해 볼 건데요.

옆의 사진을 참고해서 양파는 적당한
사이즈로 채 썰어 주시고 파와 고추는
적당한 크기로 어슷 썰기를 해 주시고
마늘은 잘게 다져 주세요.

낙지요리를 할 때 중요한 부분이
바로 이 단계랍니다. 생낙지를
그대로 볶으면 낙지에서 물이 나와서
국물이 흥건해지고 낙지에 양념을
제대로 입힐 수가 없답니다. 냄비에
낙지가 잠길 정도의 물을 넣어 끓기
시작하면 낙지를 넣어 살짝 데쳐
주세요 데친 다음 잘라서 채망에
담아 물기를 제거해 주세요.