애호박채전/ 애호박 부침개

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살림장이

애호박채전/ 애호박 부침개

안녕하세요!
요리 배우고, 만들고, 배운거 알려드리는 거 좋아하는 살림장이입니다^^
애호박전 하면 주로 둥근 모양 그대로 편썰어 부쳤는데 이번엔 채썰어서 전분가루와 튀김가루를 이용해서 바삭하게 부쳐보았어요. 튀김처럼 바삭한 식감 꼭 느껴보시길 추천해요~^^ (아래 애호박요리모음 레시피에서 따로 포스팅했어요)

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[초간장]

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노하우

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조리순서Steps

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애호박을 채 썬 뒤 소금을 뿌려 10분 정도 절인 후 감자 전분 2T 를 뿌린다.

튀김가루 5T, 물 4T 섞어 반죽을 만들어 애호박에 넣고 섞는다.

달군 팬에 기름을 넉넉히 둘러 반죽을 한 숟가락씩 올려 노릇하게 부친다.

불의 세기는 중상불, 식용유에 들기름도 같이 섞어주면 훨씬 고소함을 느낄 수 있어요.
중약불에서 부칠 경우는 바삭함이 떨어져서 팬에 오래 익혀야 해요.

완성접시에 담아 초간장과 함께 곁들여 낸다.

전분가루 묻혀서 튀김가루를 가볍게 입혀 부치면 마치 튀김처럼 바삭하답니다. 꼭 맛보세요~!^^

(애호박 부침개)
위의 반죽에 물을 추가하고 청,홍고추를 넣어 넓게 부친다.

반죽이 주르륵 흐르는 정도의 농도.
반죽에 새우가루를 1~2T 섞으면 감칠 맛이 환상적입니다. 꼭 경험해보세요~^^

: 감자전분과 튀김가루를 이용한다는 것과
부칠 때 들기름을 섞는다는 것이 특징!
애호박만 부쳐도 되지만, 당근, 양파를 섞어 색감과 영양도 UP시켜보세요~^^

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등록일 : 2021-09-04 수정일 : 2021-09-06

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레시피 작성자About the writer

요리 배울 때 제 눈이 제일 반짝여요 ♥.♥ 제 음식을 맛있게 먹어줄 때 기쁨을 느끼고요 좋은 건 같이 공유하고 싶고 요리로 소통하고픈 살림장이랍니다~:)

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#애호박요리 #애호박전 #애호박부침개

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