영양식 깔끔한 국물요리 오리고기 깻잎전 두부 전골

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lee쉐프

영양식 깔끔한 국물요리 오리고기 깻잎전 두부 전골

생오리고기는 졸깃하며 오리고기 깻잎전을 먹으면 깻잎향과 훈제 오리 고기의 향과 육즙이 그대로 입안 가득 느껴집니다.
집된장에 재운 두부는 간이 들어 깔끔하고, 시원한 배추 전골 국물과 너무 잘 어우려지는 오리고기 요리 입니다.
국물이 시원하고, 깔끔하면서 살짝 매콤해 이거 완전 밥도둑입니다.
술안주,손님접대용으로도 좋습니다.
다가오는 추석 명절 메인 요리로 당첨입니다.ㅎ

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

다진마늘
1작은술 구매
집간장
1작은술 구매
참치액
1작은술 구매
고운소금
약간 구매
고추장
1작은술 구매
양조간장
1작은술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 맛술 조리법

동영상

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훈제 오리고기는 잘게 썰어 준 후

청양고추 1개,홍고추 1개를 다져 넣고, 다진마늘을 넣고, 버무려 재워 줍니다.

위의 분량의 생오리고기 양념장을 만들어 준 후
(고추장, 양조간장은 각 1 작은술씩,맛술과 다진마늘은 각 1큰술씩입니다)

적당히 썬 생오리고기를 넣고 버무려 줍니다

두부는 사각형 모양으로 썰고, 물 400ml에 집된장 2큰술을 풀어 준 후 두부를 넣고 재워 줍니다. (20~30분 정도)

알배추 잎은 썰고, 홍고추,청양고추,대파는 어슷썰어 줍니다

깻잎은 앞 뒤로 밀가루를 입히고

달걀물에 약간의 소금을 넣고 풀어 줍니다.

깻잎에 훈제오리고기를 1큰술 정도 올리고, 사각 모양으로 접어 줍니다.

팬에 식용유 두르고, 깻잎에 달걀물을 묻힌 후 익혀 줍니다.

*냄비에 알배추을 깔고, 그 위에 된장에 재운 두부를 건져서 돌려 담고,
*다시마 육수를 붓고, 가운데는 생오리고기를 넣고,
*썰어 둔 대파,청양고추,홍고추를 반정도 올리고 끓여 줍니다.

*생오리고기가 익으면, 깻잎전을 돌려 담고,
*집간장 1작은술, 참치액 1작은술을 넣고, 간을 맞춘 뒤 *남겨 둔 대파를 청양고추,홍고추넣고 한소큼 끓여 줍니다.

: *집된장과 집간장은 염도가 다를 수 있으므로 각자 상황에 따라 간을 맞춰 주세요.
*깻잎전은 달걀물만 익을 정도로 살짝 익혀 주면 됩니다.
*깻잎 크기에 따라 속재료는 1~1/2 큰술로 조절 하세요.

두부전골 관련 상품

등록일 : 2021-08-25 수정일 : 2021-09-08

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