이색만두 오리고기 궁채 찐만두와 납작 군만두

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lee쉐프

이색만두 오리고기 궁채 찐만두와 납작 군만두

더운 여름에는 다른 때 보다도 잘 먹어야 면연력을 잃지 않고 버틸수 있다는 생각으로 오늘은 훈제오리고기로 많이 번거롭지 않게 찐만두와 납작 군만두를 만들어 봤습니다.
궁채를 곱게 다져 넣어 아삭함을 살렸습니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
1작은술 구매
참치액
1작은술 구매
깨소금
1큰술 구매
참기름
1작은술 구매
후추
약간 구매
진간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

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▶ 마늘 손질법

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▶ 마늘 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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*훈제 오리고기는 끓은 물에 넣었다 바로 건져 체에 받쳐 줍니다.
*또는 오리고기를 체에 펴 놓고 끓은 물을 부어 내려 주면 됩니다.(이 순서 생략 가능)

불린 궁채도 끓은 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 주세요.

체에 받쳐 기름기를 뺀 오리고기는 다져 줍니다.

*데친 궁채는 곱게 다진 후 물기를 꼭 짜 줍니다.
*묵은지 배추 김치는 (또는 잘익은 김치)양념을 씻어 내고, 다진 후 물기를 꼭 짜 줍니다.

부추도 다져 줍니다

청양고추,홍고추,마늘도 다져 줍니다

다진 오리고기,궁채,부추,김치,청양고추,홍고추,마늘를 넣고,간장,참치액,참기름,깨소금,후추, 달걀을 넣고, 버무려 만두소를 줍니다.

만두피 가장자리에 물을 묻히고,만두소를 넣고 빚어 줍니다

군만두는 납작하게 빚어 줍니다

*찜통에 김이 오르면 만두를 넣고, 7~8분 정도 센불에서 찌 다가 *불을 끄고, 5분 정도 뜸을 들여 줍니다.

찐만두는 꺼내 놓고, 참기름을 고루 발라 줍니다.

*납작 만두는 팬에 물 2~3 큰술과 식용유 1큰술을 두르고, 만두를 넣고 구워 줍니다.
*앞뒤로 노릇하게 구워 줍니다.

*간장 소스도 만들어 줍니다.
*기호에 따라 고추가루를 넣어도 좋습니다.

: *건궁채는 미리 물에 담가 (3~4시간)불려 줍니다.
*불린 궁채는 곱게 다져 주세요

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등록일 : 2021-08-11 수정일 : 2023-04-04

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레시피 작성자About the writer

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#오리고기 #훈제오리고기 #만두 #찐만두 #군만두 #궁채

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