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요리하나

깊은 맛이 제대로! 백종원 우삼겹된장찌개 간단하게!

차돌된장찌개에 밥 샤샥 비벼서 먹고 싶었던 날.
차돌은 가격도 비싸기에 차돌대신 저렴한 가격에 미리 사두었던 우삼겹으로 된장찌개를 만들어먹었어요. 역시 믿고 먹는 백선생님의 레시피!
우삼겹에서 우러나온 고기의 육수가 찌개의 깊은 맛을 내 줍니다.
간만 제대로 해도 실패없는 백종원 우삼겹된장찌개예요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선 쌀뜨물을 육수로 쓰기위해 준비해줬습니다.
쌀 씻고 서너번째 쌀뜨물을 사용해주었어요.

쌀뜨물

1,2번째 씻은 쌀뜨물에는 이물질이 있을 수 있다고 해요.

양은냄비에 끓이려다가 계속 뜨겁게 먹고 싶어서 뚝배기용기를 선택했어요. 우선 준비하신 뚝배기(냄비)에 우삼겹을 넣고 볶아주세요. 우삼겹이 기름이 많아서 자연스레 기름이 나옵니다.

우삼겹

코팅이 너무 안된 바닥에는 우삼겹이 늘러붙을 수 있어요.

사진상에 잘 담기진 않았지만 우삼겹에서 나오는 기름이 보이시나요? 고기의 색이 변했다 싶을때까지 볶아주세요.
저는 기름이 너무 많은게 싫어서 잠시 불을 꺼주고 키친타올로 기름을 조금은 제거해주었어요.

기름을 너무 많이 빼진 마세요! 너무 많이 기름을 빼면 맛도 덜하고 나중에 볶기가 어려워요.

그리고 이제 채썬 무와 고기를 함께 볶아주세요.
무가 조금 물러지며 익어간다 싶을때!

채썬 무

이제 준비해둔 쌀뜨물을 넣어줍니다.
백종원선생님은 쌀뜨물을 자주 이용하시는 듯 해요.
이번 백종원우삼겹된장찌개에도 쌀뜨물이 들어갑니다!!

쌀뜨물

팔팔 끓기 시작하면 된장 2스푼, 고추장 0.5스푼, 다진마늘 0.3스푼(사진은 찍지 못했어요.), 고춧가루 1.5스푼, 설탕 0.5스푼을 넣어줍니다.
그리고 다시 끓여주세요.

된장, 고추장, 다진마늘, 고춧가루, 설탕

다시 끓기 시작하면 간을 본 후 모자란 간은 추가해주세요.
저는 제 입에 맞더라구요.
이제 준비해둔 재료를 넣습니다.
먹기좋게 깍둑썰기로 썰어준 감자와 양파를 넣어주고 한 2분정도 있다가 팽이버섯도 넣어주었습니다.

감자, 양파, 팽이버섯

간은 처음부터 많이 넣지 마시고 간을 보시면서 추가하는걸 추천드립니다.

감자가 익어가면 두부도 썰어서 넣어줍니다.
매운걸 좋아해서 저는 청양고추 반개도 송송 썰어서 넣었어요.

두부, 청양고추

백종원우삼겹된장찌개 완성입니다!
사진에 제대로 못 담겨서 너무 아쉬워요. 저는 재료들을 푸짐하게 넣었더니 더욱 먹음직스럽더라구요. 우삼겹덕분에 국물이 깊고 진해서 좋았어요.
그리고 채썰어서 넣은 무가 시원하고 식감도 좋더라구요.
감자와 우삼겹을 밥 위에 넣고 비벼먹으니 다른 밥반찬이 필요없이 맛있었습니다. 김에 싸먹이니 이것 또한 맛있어요.
백종원우삼겹된장찌개 간단레시피입니다!
팁-주의사항
좋아하는 재료들을 넣어 만드셔도 좋아요. (ex: 애호박, 버섯, 당근 등등)

등록일 : 2021-08-01 수정일 : 2021-08-02

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레시피 작성자About the writer

요리하나

입맛대로, 감대로, 간단하게 만드는 요리레시피예요. 맛도 있는 제 레시피로 기분좋은 요리 만들어서 드시면 좋겠어요. :)

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