Name: 레인코스트 크리스프 크래커 만들기 : 우유 이용
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 묵은 발효종 170g; 저지방 우유 60g; 마스코바도 설탕15g; 소금 2g; 베이킹 소다 2g; 해바라기씨 10g; 호박씨 15g; 피칸 50g; 설타나 90g (또는 건포도); 볶은 참깨 10g; 아마씨 가루 10g; 생로즈마리 2g

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초록바람N

레인코스트 크리스프 크래커 만들기 : 우유 이용

지난번 만들어도 보고 사먹어도 봤던 레인코스트 크리스프 크래커. 이번엔 오리지널 레인코스트 크리스프 뒷면의 원재료명을 보고 참고해서 만들어 봤어요. 있는 재료로는 로즈마리 피칸 맛 만들기가 가능했구요 원재료명을 참고해서 만드니까 오우~맛이 정말 비슷하더라고요. 저는 제가 만든게 사먹었던 것보다 더 맛있더라고요.ㅎㅎ 요번에는 두번째 굽는 온도도 낮춰서 구워봤는데 온도 낮춰 긴 시간동안 구우니까 보관은 꼭 냉장보관 해야 되더라고요. 지난번 처럼 비교적 높은 온도로 단시간에 구우면 실온에서 보관해도 바삭한 맛이 오래가는 반면 낮은 온도로 긴 시간 구우면 냉장보관해야 바삭함이 오래가네요. 암튼 제 입맛 기준 오리지널 보다 더 맛있었던 레인코스트 크리스프 로즈마리 피칸 맛~! 만들어 보아요~

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

먼저 우유에 묵은 발효종을 풀어가며 잘 섞어주세요.
발효종이 없다면 발효종 대신 물이나 우유 85그램과 밀가루 85그램으로 대체 가능합니다. (예시로 우유 총 145그램과 밀가루 85그램을 섞어서 사용 가능합니다)

로즈마리 피칸 맛의 재료인, 해씨, 호씨, 머스코바도, 베이킹 소다, 소금, 피칸, 설타나, 볶은 참깨, 아마씨가루를 볼에 넣고, 생로즈마리는 잘게 다져 같이 넣고 잘 섞어줍니다.

견과류, 건과일 전부 전처리 없이 그냥 사용해요.

준비한 발효종과 우유 섞은것을 넣고 잘 섞어주세요.

완성된 반죽..

완성된 반죽은 유산지 깐 팬에 넣고,

스메그 기준 150도로 예열한 오븐에서 30분 정도 구워주었어요.

오븐

그런 후 팬과 분리하여 2~3시간 정도 실온에서 완전히 식힌 후..

랲으로 꽁꽁 싸서 3시간 정도 냉동실에서 얼려줍니다. 저는 구운 후 다음날 냉동실에서 꺼냈습니다.

냉동실에서 꺼낸 반죽은 실온에서 잠시 두었다가 살짝 녹았을때 3mm 두께로 썰어줍니다.

팬에 펼쳐 팬닝하고,

100~110도로 예열된 오븐에서 45분 정도 말리듯 구워줍니다. 완성된 크래커는 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장보관하면서 드세요~

: 지난번 레시피 @6959666
발효종이 없으시면 발효종 대신 물이나 우유 85그램과 밀가루 85그램으로 대체 가능합니다.

레인코스트크리스프크래커 관련 상품

등록일 : 2021-07-30 수정일 : 2021-08-02

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레시피 작성자About the writer

초록바람N

http://blog.naver.com/ardour

#레인코스트크리스프크래커 #크래커 #크래커만들기 #아티장크래커 #발효종처리 #발효종베이킹 #버리는발효종처리 #우유크래커

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