Name: 맛도 모양도 예쁜 밀푀유나베 만들기 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 샤브샤브용 소고기 300g; 알배추 1포기; 깻잎 16~20장; 만송이버섯 200g (또는 만가닥버섯); 표고버섯 2~3개; 청경채 약간; 멸치다시마육수 900ml; 쯔유 약간 (또는 국간장); 소금 약간; 간장 2T; 식초 1T; 꿀 1T; 레몬 약간

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8,978

반이짝이

맛도 모양도 예쁜 밀푀유나베 만들기 레시피

예쁘게 담긴 플레이팅을 보면
언뜻 어려울 것 같은 느낌이지만,
밀푀유나베 만들기 직접 해보면
은근히 쉬운 편이에요.

멋스럽게 담아 보글보글 끓여먹을 수 있어
가족 식사에서뿐만 아니라
손님초대상이나 파티 음식으로도
보기 좋고 맛있는 일석이조 메뉴랍니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[밀푀유재료]

[소스재료]

간장
2T 구매
식초
1T 구매
꿀
1T 구매
레몬
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

간단하게 재료 손질을 먼저 해주는데
소고기의 핏물을 키친타월로 닦아주세요.
고기는 불고기용으로 준비했는데요.
얇게 썬 소고기로 샤브샤브용이나
돼지고기도 담백한 부위를
얇게 썬 것을 넣어도 됩니다.

너무 두껍지 않아야
재료와 잘 어우러지고
익혔을 때 식감이 질기지 않더라고요.

깻잎은 먹기 좋도록
꼭지 부분을 잘라내어 주세요.

알배추는 밑동을 잘라
낱개로 분리해 줘요

깻잎을 올릴 때는 배춧잎에 맞추어
서로 마주 보게 올려주세요.
크기에 따라 두세 장을 올려주면
보기 좋게 들어맞아요.

고기도 모양을 맞추어 올려주세요.

두 번 반복하여 모양을 잡아주었어요.

배추는 줄기와 잎을 어긋나게 올려주면
높이 균형이 잘 맞아
보기 좋고 냄비에 담기에도 좋아요.

전골냄비 높이에 따라 잘라줍니다.
큰 것은 4조각, 작은 것은 3조각으로 자르니
냄비 높이에 딱 맞았어요.

냄비에 담아 끓여요.
전골 냄비 가장자리부터
재료를 동그랗게 올려주어요.

알배추 겉잎의 큰 사이즈부터
둘러 가며 쌓아주면 모양을 잡아주기
훨씬 쉽고 간편해요.
안으로 갈수록 공간이 좁아져서
작은 잎을 넣어주면 보기에도 좋고요.

가운데 부분에 올려줄
버섯과 청경채를 준비해요

만송이버섯,표고버섯,느타리버섯,청경채

보기 좋은 떡이 먹기에도 좋다고
냄비에 예쁘게 담으려면
표고버섯에 모양을 내어줍니다.

별 모양으로 칼집을 넣은 표고를 올리면
멋스러운 플레이팅 연출된답니다.

밀푀유나베 소스를 만들어요.
가장 기본적으로 찍어 먹기 좋은 게
폰즈 스타일이죠.
간장 2큰술, 식초1큰술
꿀 1큰술 듬뿍, 레몬 조각 약간을 넣고
소스를 잘 섞어줍니다.

간장 2큰술, 식초1큰술 꿀 1큰술 듬뿍, 레몬 조각 약간

레몬 대신 유자청이 있다면
유자청을 넣어도 향긋해요.

육수를 준비해요.
표고버섯과 대파, 무를 넣은
멸치 다시마 육수를 800ml 우렸어요.
(없으면 육수팩을 이용하세요)
준비한 육수에 쯔유 2큰술을 넣어
간을 맞추어주었어요.
(없으면 국간장을 넣어줘도 되는데
양은 줄이셔야 해요)
쯔유를 넣고 부족한 간은
소금으로 해주세요.

간장과 소금이 같이 들어가야
감칠맛이 더 난답니다

담아놓은 재료에 육수를 부어주세요.
냄비의 크기나 재료 양에 따라서
80% 이상 자작하게 넣어주세요.

끓으면서 채소와 버섯에서
나오는 수분도 있어서
완전히 잠길 정도로 넣지 않아도 되어요.

배추와 고기가 익을 정도로
보글보글 끓여주면
맛도 보기도 좋은 밀푀유나베 완성~!

: 달큼한 배추와 향긋한 깻잎
부드러운 소고기를 층층이 쌓아
먹기 좋게 잘라주어 냄비에 담아요.
버섯, 청경채도 넣고
(추가 재료는 마음대로)
진하게 우린 육수에 끓여먹음
누구나 좋아하는
담백 시원한 맛을 즐길 수 있답니다.

밀푀유나베 관련 상품

등록일 : 2021-07-30 수정일 : 2021-07-30

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

포토 리뷰 1

요리 후기 2

곤도희 2021-12-06 19:17:06

손님온다해서...만들어봤습니다 야채씻고 다듬고 차곡차곡쌓고 다시자르고 육수만들고 소스만들고 은근히 손이 많이가더라구요ㅠ 손님올때빼고는 그냥 샤브샤브가 편할듯! 그래도 레시피대로 잘 따라해서 맛있게 잘 먹었습니다

mh6**** 2021-10-11 20:29:06

국물맛이 끝내줬어요~~ 감사해용^^

#밀푀유나베 #밀푀유나베만들기 #밀푀유나베소스 #폰즈소스 #손님초대요리 #밀푀유나베만드는법 #밀푀유나베레시피

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곤도희 2021-12-06 19:17:06

mh6**** 2021-10-11 20:29:06

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