우유를 넣어 부드러움이 두배!! 어남선생 또치닭 만들기~

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쉬운언니

우유를 넣어 부드러움이 두배!! 어남선생 또치닭 만들기~

요즘 편스토랑을 열심히 보고있는 1인입니다.
어남선생 또치닭을 하두 극찬해서 따라해 보다보니 나름 노하우가 생기더라구여.ㅎㅎ
난이 있으면 더욱 맛있게 먹겠지만 오늘은 없어서 바게트빵을 찍어먹었는데
이것도 너무 좋네요^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 버터 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

조리순서Steps

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모든재료를 계량한뒤 닭정육은 먹기좋은 크기로 잘라 소금, 후추, 우유로 재워두세요~
잡내제거와 연육작용에 좋아요.

어남선생은 설탕을 뿌려 카라멜라이징을 할때 좋다고 하는데 개인적으로 저는 그닭 상관이 없어서 생략했어요.^^

재워둔 고기는 껍질이 바닥으로 향하게 하여 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.

굽다보면 기름이 충분히 나오기 때문에 따로 기름을 넣지 않아도 되지만 풍미를 위해 버터를 조금 넣는것도 좋아요.

팬에 버터를 넣고 약불로 녹여주세요.

가람마살라 가루를 넣고 충분히 기름에 스며들도록 볶아주세요.

가람마살라 향이 버터에 다 스며들면 준비한 고춧가루를 넣고 볶아주세요.

고춧가루는 기름에 쉽게 타니 꼭 중약불로 볶아주세요.

고춧가루가 버터에 잘 스며들면 파프리카가루를 넣고 볶아주세요.

가루류가 잘 스며들면 이제 마늘을 넣고 볶아주세요.

마늘까지 잘 섞이면 조금씩 우유를 넣어 섞어주세요. 우유를 조금씩 섞어야 덩어리 지지 않고 잘 풀려요.

우유 300g이 모두 들어가고 되직하기 시작하면 소스 완성입니다. 요때 맛을 보아 기호에 맛게 간을 맞춰 주세요.

고기를 넣고 졸이면 왕성입니다.
빵과함께 찍어먹을양을 생각해서 국물을 너무 바짝 졸이지 마세요~

바게트빵으 1Cm두께로 잘라 후라이팬에 앞뒤로 살짝 구워 찍어먹음 좋아요~^^

: 닭은 조금 큼직하게 잘라야 익고 난뒤에 너무 자잘해 지지 않아요.

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등록일 : 2021-07-10 수정일 : 2021-07-12

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레시피 작성자About the writer

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

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#또치닭 #가람마살라 #어남선생 #편스토랑 #손님접대 #술안주 #닭요리 #안주 #갬성

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