Name: 비 오는 날 어울리는 따뜻한 빨간맛 고추장시금치수제비 만드는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 1 servings
Ingredients: 시금치 1뿌리; 감자 1/2개; 대파 조금; 깨소금 1작은술; 식용유 조금; 고추장 1큰술; 된장 1/3큰술; 다진마늘 1작은술; 밀가루 1종이컵; 뜨거운 물 1/3컵; 소금 2꼬집; 물 800ml; 멸치 6마리 (육수용); 디포리 1마리; 다시마 2장

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blackrose

비 오는 날 어울리는 따뜻한 빨간맛 고추장시금치수제비 만드는법

비 오는 날 빠질 수 없는 메뉴!!
수제비를 빨간 고추장을 넣어 매콤한 맛까지 더했어요.

1인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

시금치
1뿌리 구매
감자
1/2개 구매
대파
조금 구매
깨소금
1작은술 구매
식용유
조금 구매

[양념]

고추장
1큰술 구매
된장
1/3큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매

[수제비반죽]

밀가루
1종이컵 구매
뜨거운 물
1/3컵 구매
소금
2꼬집 구매

[육수]

물
800ml 구매
멸치 육수용
6마리 구매
디포리
1마리 구매
다시마
2장 구매

노하우

조리순서Steps

내장을 제거한 육수용멸치 6마리와 디포리 1마리를 넣고 볶아주세요.(비린 맛 제거)

물 800ml와 다시마 2장을 넣고 끓여주세요.
육수가 끓으면 다시마 2장을 건져내고 중불로 불을 줄여준 뒤 10분간 더 끓여주세요.

센불 → 중불

10분 뒤 멸치와 디포리를 건져내고 시원한 곳에서 식힌 뒤 용기에 넣어 냉장보관해 주세요.(이번 레시피에 사용하는 육수의 양은 3컵 반입니다.)

이렇게 냉장고에 두면 일주일 정도 보관 가능합니다.

뜨거운 물 1/3컵에 소금 2꼬집을 넣어 녹여준 뒤 1컵 분량의 밀가루에 부어 익반죽 해주세요.

반죽의 농도는 뭉쳤을 때 손에 묻어 살짝 끈기가 있는 정도가 좋아요.
너무 질다면 밀가루를, 되다면 물을 추가해 반죽의 농도를 맞춰 주세요.

완성된 반죽을 냉장실에 넣고 1시간 정도 숙성해 주세요.

냉장고에서 숙성하면 수제비가 쫄깃해져요.

감자 1/2개를 적당한 크기로 썰어 주세요.

시금치는 뿌리 부분을 잘라내고 깨끗이 씻어 끓는 물에 5초 정도로 살짝 데쳐 주세요.

대파는 어슷어슷 썰어주세요.

육수 3컵 반에 감자를 넣고 끓여 주세요.

육수가 끓으면 중불로 낮추고 양손에 식용유를 조금 발라주고 반죽을 얇게 펴 적당한 크기로 떼어 넣어주세요.

중불

식용유를 손에 바르고 반죽을 떼어내면 손쉽게 수제비를 만드실 수있어요.

반죽을 다 넣어주고 끓기 시작하면 고추장 1큰술과 된장 1/3큰술, 다진마늘 1작은술을 넣고 8분간 끓여주세요.

8분 후 데쳐준 시금치를 넣고 3분 동안 더 끓여주세요.

시금치를 넣고 약불로 바꿔 주세요.

마지막으로 썰어둔 대파를 조금 남겨두고 나머지를 수제비에 넣은 뒤 1분간만 더 끓여주세요.

완성된 수제비를 그릇에 옮겨 깨소금 1큰술과 남은 대파를 올려주면 완성!!

: 육수는 미리 만들어 두었다 3컵 반(종이컵)만 사용하였어요.
매운맛을 추가하고 싶으시다면 청양고추를 꼭 넣어주세요.
반죽을 뗄 때 식용유를 손에 바르면 수월하답니다.
레시피의 양은 수제비만 드실 경우 1인분, 수제비 국물에 밥을 말아 드신다면 2인분이라고 생각하시면 좋을 것 같아요.
육수에 고추장과 된장으로 간을 해서 구수한 맛이 깊어요.
수제비 반죽이 어렵고 번거로우시다면 마트에 팔고 있는 수제비를 사용하시면 한 결 쉽게 만드실 수 있을 것 같아요.