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요리쿵조리쿵

족발, 집에서 삶아 먹으면 더 맛있다?!

집에서 삶아 먹으면 더 맛있는 족발?!
더 이상 사서 드시지마세요.
부들부들하고 야들야들한 가성비 최고 족발!!
이번주에 한번 만들어드세요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
앞쫄다리와 미니족을 찬물에 반나절 정도 담가서 핏물을 빼줍니다.
(2~3시간마다 물을 갈아주세요.)
# 앞쫄은 비계부분이 많아 쫄깃하고, 뒤쫄은 살코기가 많아요.!
# 미지근한 물에 설탕 1스푼 넣고 담가놓으면 핏물이 더 빨리 빠져요.
핏물 뺀 고기는 불순물 제거를 위해 한번 데쳐줍니다.
소주 1/2병, 월계수잎 4장, 통후추 10개를 넣고 끓여주었어요.
물이 끓어오르면 불을 끄세요.
한번 데친 고기를 찬물에 깨끗하게 씻어주세요.
냄비에 깨끗이 씻은 고기를 넣고..분량의 재료를 넣어주세요.
끓기 시작하면, 강불에서 1시간, 중간불에서 1시간 끓여주세요.
중간불로 30분쯤 끓이다 간을 보시고 싱거우면 소금간을 해주세요.저는 2수저 넣었더니 딱 좋았어 요.
완성된 족발입니다.
완성된 미니족입니다.
족발에는 새우젓과 쌈장 필수죠?!
족발은 식은 후에 썰면 썰면 잘 썰려요.
# 따뜻할때 썰면 살이 흐느적 거리고 부서집니다.
# 식당에서 먹는 족발 비주얼을 원하시면, 족발에서 뼈를 제거한거 랩핑해 냉장고에 넣어주세요.완전히 식은 후에 썰면됩니다.

등록일 : 2021-07-09 수정일 : 2021-07-12

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레시피 작성자About the writer

요리쿵조리쿵

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