Name: 깻잎장아찌!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 700g; 청양고추 15개; 생마늘 15개; 생수 3컵; 진간장 2컵; 식초 1.5컵; 설탕 1~1.5컵; 맛술 1/2컵 (또는 청주); 건다시마 1장 (손바닥 크기)

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곰배밥상

깻잎장아찌!

오늘은 깻잎 장아찌를 만들어 봤어요.
장아찌 담그는 방법은 여러가지가 있는데
오늘은 고기 먹을 때도 좋지만 밥반찬으로도
너무 맛있는 간장 깻잎 장아찌 소개합니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
700g 구매
청양고추
15개 구매
생마늘
15개 구매

[양념]

노하우

동영상

조리순서Steps

묶음으로 된 깻잎은 풀기 전에 꼭지를 적당히 제거하면 다듬기 쉽겠죠.

깻잎은 물에 10분 정도 담가 놓았다가 물에서 흔들어 가며 씻어주세요. 3~4번 깨끗이 헹궈주면
식초나 베이킹 소다를 넣어 씻는 것 보다 농약이 잘 제거 된다고 합니다.

씻은 깻잎은 물기를 빼줍니다. 세워 놓으면 물기가 잘 빠져요.

청양고추와 생마늘을 같이 넣어 주면 골라 먹는 재미도 있고 맛도 개운하고 좋아요.
양을 추가하거나 생략 하셔도 좋습니다.

통으로 넣어도 좋고 썰어 주셔도 괜찮습니다.
기호대로 해주세요.

깻잎은 차곡차곡 쌓고 사이사이에 마늘과 청양고추를 넣어 통에 준비해 둡니다.

분량의 재료로 간장물을 끓여 줍니다. 끓고 나서 5분 정도 있다가 다시마는 건져 주세요.
단맛은 조절합니다. 단 맛을 싫어 하시는 분들은 설탕 1컵만 넣고 맛을 확인 후 조절하세요.

달인 간장물은 한 김 날리고 준비한 깻잎위에 바로
부어주세요.
국물이 따뜻할 때 주걱으로 꾹꾹 눌러 주면서 간장을 위에 끼얹어 주며 숨을 죽입니다.

식으면 숨이 죽어 눌러 놓지 않아도 간장물이 충분히 잘 배여 있으니까 통에 담아 냉장보관해서
하루만 지나도 바로 먹을 수 있습니다.

: 깻잎이 연하거나 향을 좋아하시면 간장을 식혀서 붓거나 달이지 않고 부어 주셔도 좋습니다.

깻잎장아찌 관련 상품

등록일 : 2021-07-09 수정일 : 2021-07-09

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레시피 작성자About the writer

곰배밥상

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

요리 후기 2

박혜옥~현동맘~^^♡ 2023-09-09 14:52:45

간장물을 붓고 다시 한번더 달여서 부으면 더 맛있을까요?

나리별 2021-08-01 22:06:27

잘 한것 같아요 잘 먹겠습니다

쉐프의 한마디2021-08-03 23:57:20

후기 주셔서 감사합니다

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