란저우 라멘(兰州拉面)의 소고기 볶음도삭면(牛肉炒刀削面) 레시피!

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Eliza PARK

란저우 라멘(兰州拉面)의 소고기 볶음도삭면(牛肉炒刀削面) 레시피!

중국에서 맛나게 먹던 란저우라면집 초도삭면(炒刀削面，볶음삭도면)이 왠지 그리워서, 중국 웹사이트 상의 레시피를 참고하여 만들어보았습니다.

중국에 처음 갔을 때 음식이 입에 안맞아 조금 고생했는데, 아는 후배가 소개해준 이 란저우라멘의 초도삭면을 먹고 솟증이 풀렸던 기억이 나요. 한국에 돌아온 뒤에도 은근히 기억이 나는 음식중에 하나라 이번에 찾아본거죠.

(참고로 중국 레시피들은 왠지 양념의 양이 아주 상세하지는 않은데 그래도 적절히 하면 비슷한 맛이 나더군요^^;)

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

도삭면
250g 구매
토마토
1개 구매
양파
1/2~1개 구매
소고기
2~300g 구매
청양고추
1개 구매
배춧잎
2~3개 구매

[양념]

노하우

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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먼저 소고기는 한입크기로 잘 썬 뒤 전분, 후추, 기름 조금을 넣고 재워줍니다. 부위는 특별히 중요치 않은 거 같은데 저는 주로 국거리 소고기를 써요.

준비된 야채(토마토, 양파, 배춧잎, 청양고추)는 잘 썰어줍니다.
- 양파와 토마토는 1.5~2cm 크기로 깍뚝썰기
- 배춧잎은 손가락 굵기로 썰기
- 청양고추는 잘게 썰어줍니다.

야채준비까지 끝나면 절반의 완성^^

도삭면은 3분정도 끓여 냉수로 식혀 체에 받쳐주세요. 구하신 도삭면의 굵기에 따라 익히는 시간은 다를 수 있어요.

양파를 먼저 넣고 볶다가 노릇해지면 위 1의 소고기 재운것을 넣어 함께 볶고 어느 정도 익으면 그릇에 일단 내어 놓아요.

다져놓은 토마토를 기름으로 볶아요. 토마토 즙이 기름하고 충분히 섞이면서 소스 느낌이 나게 볶아주세요.

위 6의 토마토에 이번에는 고추, 배추를 넣고 볶아줘요.

토마토, 고추, 배추 볶음에 위 5의 소고기, 양파를 넣고 살짝만 더 볶아줘요. 토마토 소고기 야채볶음이 되어가네요^^;;

위 8의 토마토 소고기 야채볶음에 식혀놓은 도삭면을 넣고, 소금, 후추, 간장, 굴소스를 넣고 볶으면 완성입니다.

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등록일 : 2021-07-03 수정일 : 2021-07-05

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#도삭면 #초도삭면 #볶음면 #우육볶음면 #토마토 #중국요리 #중국 #란저우라멘 #소고기볶음면 #토마토볶음면

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