Name: 깻잎김치와 깻잎조림/ 깻잎으로 두가지 밑반찬 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 깻잎 1/2묶음; 간장 2T; 다진마늘 0.5T; 멸치액젓 0.5T; 물 3T; 설탕 1T; 양파 적당량; 파 적당량; 고춧가루 2T; 참기름 1~2방울; 통깨 적당량; 깻잎 1/2묶음; 간장 2.5T; 다진마늘 1T; 청양고추 적당량; 양파 적당량; 참기름 3방울; 통깨 적당량; 식용유 1T; 멸치 적당량

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요리하나

깻잎김치와 깻잎조림/ 깻잎으로 두가지 밑반찬 만들기

고기를 먹고 남은 깻잎이 한 묶음이 있어서 만들었어요.
적은 양이지만 깻잎을 워낙 좋아해서 만들어봤습니다.
깻잎으로 쌈싸먹고 남았을때 깻잎김치와 깻잎조림까지 만드는 법 소개할께요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[깻잎김치]

깻잎
1/2묶음 구매
간장
2T 구매
다진마늘
0.5T 구매
멸치액젓
0.5T 구매
물
3T 구매
설탕
1T 구매
양파
적당량 구매
파
적당량 구매
고춧가루
2T 구매
참기름
1~2방울 구매
통깨
적당량 구매

[깻잎조림]

깻잎
1/2묶음 구매
간장
2.5T 구매
다진마늘
1T 구매
청양고추
적당량 구매
양파
적당량 구매
참기름
3방울 구매
통깨
적당량 구매
식용유
1T 구매
멸치
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

우선 주재료인 깻잎을 깨끗하게 씻어줍니다.
그리고 깻잎 줄기 끝부분은 조금만 잘라주었어요.
그리고 양파와 파도 다지듯이 잘게 썰어줍니다.

깻잎, 양파, 파

- 저는 깻잎이 한 묶음정도밖에 없어서 반은 깻잎김치, 반은 깻잎조림으로 만들었어요.

깻잎김치를 만들어줄 양념장을 만들어볼거예요.
간장 2스푼, 다진마늘 0.5스푼, 멸치액젓 0.5스푼, 물 3스푼, 참기름 조금(저는 한두방울정도 넣었어요.) 고춧가루 2스푼, 설탕 1스푼, 통깨와 양파, 파는 취향대로 적당량 넣어주세요.

간장, 다진마늘, 멸치액젓, 물, 참기름, 고춧가루, 설탕, 통깨, 양파, 파

양념장을 잘 섞어주고 새끼손가락으로 콕 찍어서 간을 봤더니 너무 맛있더라구요. 혹시 간이 부족하신 분들은 부족한 간 추가해주세요.
간이 입맛에 맞으시다면 깻잎 한장씩 깻잎 위에 양념장을 고루 올려줍니다. 저는 어차피 깻잎이 얼마 없어서 한장한장씩 발라서 만들어주었어요.
그러면 깻잎김치 만들기는 끝!!

이제 깻잎조림을 만들어볼거예요. 집에 있는 재료로만 최소화해서 간단하게 만들어보겠습니다.
간장 2.5스푼, 다진마늘 1스푼, 식용유 1스푼, 참기름 3방울을 넣어주고 그 소스에 잘게 썰어준 양파와 청양고추, 통깨를 취향껏 넣어줍니다. 그리고 잘 섞어주시면 됩니다.
저는 약간 심심하게 먹는 편이라 이렇게 하니 딱 입에 맞더라구요.

우선 준비한 냄비에 깻잎을 깔아줍니다. 저는 깻잎조림을 만들 깻잎의 양이 적어서 얉은 깊이의 양은냄비를 준비했어요.
깻잎조림은 한겹씩 양념을 넣지않고 몇장 겹쳐서 올려준 후 그 위에 양념을 올려줍니다. 저는 4장씩 겹치고 그 위에 양념장을 올려주며 겹쳐주었어요.

집에 멸치가 다 떨어졌더라구요. 아쉬운대로 집에 있던 지리멸치를 요리에 사용했어요. 뭉텅이로 올려 양념을 올려준 깻잎 위에 지리멸치를 적당량 조금씩 올려주었어요.
그리고 뚜껑을 닫고 끓여줍니다. (약불로 하셔야 타지 않아요.) 나중에 조금 끓는 소리(?)가 났을때 뚜껑을 열어서 만들어둔 남은 양념장을 조금 더 넣어 골고루 양념을 묻혀주었습니다.

지리멸치

- 불조절을 잘 해주셔야 타지를 않아요.