2021.6.18.(금)

오늘의 요리

[새우 바질페스토파스타]

며칠전에

바질페스토를 만들었어요.

정자동마을집한솥밥

강의에

딸랑

바질페스토만 만들수 없어서

페스토를 이용해서

주민분들이랑

비대면이지만..

영상으로

한끼 식사를 할 수 있는

요리를 만들어보았어요.

토핑으로

새우,키조개 관자가

좋은데

냉동실에 새우가 있어서

'새우 바질페스토 파스타'를

만들어보았습니다.

1T=성인숟가락기준 =10ml

[재료]

1인분

[재료]

유기농 링기니스파게티 1인분

새우 5마리

통마늘 5개

베트남건고추 3개

오일2T

천일염 1t

(삶는용)

[새우 마리네이드]

천일염 한꼬집

훈제 파프리카 0.5t

모둠허브 0.5t

올리브유 1T

+

버터 10g

후추

[손질]

1.통마늘은 편으로 슬라이스

(0.2cm두께)

2.새우는 머리제거

(에어프라이어 굽기: 육수사용)

3.몸통껍질 제거

(꼬리살리기)

4.이수씨개로

배,등 창자제거

새우마리네이드

(밑간)

천일염,모둠허브,

훈제파프리카,올리브유

(30분 재우기)

[면삶기]

1.끓는물에 천일염1t를 넣고

면 1인분을 넣어요.

2.차르르 펼쳐서 넣으셔요.

7분 삶기

옆불에서

[새우굽기]

1.버터 10g

약불

2.큰새우부터 올리고

젓가락으로

몸통을 동그랗게 잡아줍니다.

3.뒷면굽기

4.익은 새우는 건져서

접시에 두어요.

약불

5.팬을 씻지않고

오일2T를 더 넣고

마늘,건고추를 넣어서

마늘향내기

(마늘이 노릇노릇)

6.7분 삶은 면의

면수를 따로 조금 남기셔요.

(1컵 분량)

7.삶은 면에

체망에 밭쳐

마늘,고추기름을

따라줍니다.

8.약불로 켜고

면에 기름을 코팅합니다.

1분 볶기

(남겨 놓은 면수로 농도조절)

전,이 작업을 못했어요.

9.불을 끄고

바질페스토 6T~7T

취향에 맞게

섞어주기

10.잘 ~섞어주고

11.긴 젓가락에 면을 말아서

긴 접시에 3번에 걸쳐서

옮겨넣기

12.좌ㅡ우ㅡ중앙

이렇게 놓아야

중앙에

볼륨감이 살아요.

13.웍에 남은 소스를

윗부분에 올려주기

[깨알팁]

에어프라이어에

1.새우머리 구워서

지퍼백에 넣고 냉동실

(육수재료 사용)

180도 15분 내외

2.마늘기름내고

난 후

에어프라이어에

160도

3분 내외 구워주면

마늘후레이크가 되어요.

(식감up)

다시..돌아와서

[마무리 플레이팅]

1.구운 마늘후레이크 듬뿍

길게~~올려주기

2.구운새우도

가지런하게

줄지어 셋팅

3.바질 or 애플민트

귀퉁이에

데코

새우

바질 페스토 파스타

완성♡

파스타 컬러가

참

고급지네요.

ㅎㅎ

스콘,바질페스토

함께 데코레이션

맛이 궁금하지요?

저두요~~ㅋㅋ

새우부터

진짜 대박 맛남♡

간이 퍼팩트!!

중간사이즈 새우였는데

비린향 전혀없고

풍미가 완전 좋음♡

파스타는

전체적으로

향기롭고

고소함

단,

면수가 안들어가서

좀 퍽퍽했어요.

그래도

이탈리안레스토랑이

울집식탁에

옮겨온듯..

이색적이고

맛났어요.

바질페스토 만들어서

이 음식

꼭

만들어보셔요~~♡^^♡

건행♡

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