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hiisu

연남동 스타일 된장 가지덮밥

연남동에 가면 줄서서 먹는 맛있는 덮밥집이 있습니다. 그곳에서 가지덮밥을 자주 시켜먹곤 했는데요. 가지와 마늘쫑, 다진 돼지고기가 맛있는 된장 소스에 볶아져 나오는데 정말 맛있습니다. 한그릇으로도 맛있는 요리가되는 연남동스타일 가지덮밥을 만들어보세요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
다시마 2장을 따뜻한 물 1컵반에 넣어 20분 정도 우려 다시마물을 만들어줍니다.
가지 2개는 먹기좋는 크기로 썰어줍니다.

가지 손질법 레시피

마늘쫑 5줄은 4cm 정도 길이로 잘라줍니다.
대파는 잘게 썰고, 붉은고추는 어슷 썰어줍니다.
다진 돼지고기 150g에 소금 2꼬집과 후추를 2번 톡톡해서 밑간을 해줍니다.
달군팬에 올리브 오일 6큰술이나, 들기름3큰술+식용유3큰술 중 한가지를 선택해서 넣어주고, 썰어놓은 가지와 마늘쫑을 넣어 볶아줍니다. 가지와 마늘쫑이 노릇하게 잘 볶아지면 따로 덜어둡니다.
달군팬에 식용유 1큰술, 다진마늘 1큰술, 두반장소스 1큰술, 붉은고추를 넣고 중불에서 볶아줍니다.
볶은 소스에 밑간한 돼지고기를 넣고 잘 익을때까지 볶아줍니다.
다시마물 1컵반과 된장 1큰술, 고추가루 1큰술, 설탕 1큰술, 미림 2큰술을 넣고 중불에서 끓여줍니다.
볶아놓은 가지와 마늘쫑을 넣고 잠깐 끓여줍니다.
불을 약하게 줄이고 녹말물 2큰술을 넣어 걸쭉하게 만들어줍니다.
썰어놓은 대파를 넣고 파가 익을 정도로만 잠깐 볶아주시면 완성입니다. 따뜻한 밥위에 얹어드시면 됩니다.
팁-주의사항
- 가지와 마늘쫑은 처음 볶을 때 노릇하게 완전히 익혀주세요.
- 된장은 집마다 짠 맛정도가 다르니 간을 보신후 적당히 조절해주세요.

등록일 : 2021-06-12 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

hiisu

국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

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#가지#마늘쫑#다진돼지고기#다짐육#돈부리#덮밥#가지볶음#일품요리
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