매콤달콤 쫄깃한 도라지 구이.

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시골할매

매콤달콤 쫄깃한 도라지 구이.

도라지를 더덕처럼 만들어 봤는데 또 색다른 메뉴더라고요. 더 아삭하고 쫄깃함이 좋았어요 그래서 레시피 공유하니까 매콤달콤하게 양념 발라서 같이 만들어봐요^^

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깐 도라지
7개 구매
쪽파
1개 구매
통깨
약간 구매

[양념]

고추장
1.5큰술 구매
쌀조청
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
깨소금
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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도라지는 굵기에 따라 4-6등분으로 길게 찢어서 굵은 소금에 치대어 잠시 5분정도 뒀다가 다시 치대어 쓴맛을 제거한 후 찬물에 헹군 뒤 물기를 털고 방망이로 한 번 두들겨서 부드럽게 만든다.

볼에 참기름을 제외한 나머지 재료를 넣어 섞어준다.

도라지를 넣는다.

조물조물 잘 버무리고 마지막에 참기름을 넣어 준다.

쪽파는 고명용으로 송송 썰어준다.

팬에 식용유를 두르고,

도라지를 올려서 중약불에서 앞뒤로 양념이 스며들게 굽는다.
(양념 타지 않게 조심!!!)

접시에 담고 깨, 쪽파 고명을 얹는다.(없으면 고명 생략 가능.)

: 소금에 치대어 씻어도 쓴맛이 너무 강한 도라지는 끓는물에 살짝 데쳐주면 쓴맛을 적당히 제거 시킵니다.

도라지구이 관련 상품

등록일 : 2021-06-11 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

sns

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#홈쿡 #집밥 #도라지요리 #건강식 #밑반찬 #메인반찬 #도라지나물 #양념도라지 #구이 #초간단 #초스피드 #한식 #홈메이드 #매콤달콤

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