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용식이네식탁

경기미 가와지1호쌀로 만든 한밥스테이크, 함박스테이크 소스

한국인의 밥 으로 만든 한밥스테이크
밥으로 스테이크를 만들수 있다?!
찰진 경기미 (고양가와지쌀)로 만들어 더욱 맛있어요
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
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이번 한밥스테이크는 밥을 활용한 스테이크에요.
(경기미) 고양 가와지쌀을 활용했어요.
고양 가와지쌀은 맵쌀과 찹쌀의 중간정도로 개발하였기 때문에 쫀득하고 찰진 식감이 정말 좋아요.
물 양은 평소와 똑같이 맞추면 되는데 너무 질지 않게 지으셔야 스테이크가 맛있게 만들어집니다.
너무 찰지게 잘 만들어진 경기미 (고양가와지쌀)은 1인분에 반공기면 충분합니다.
위에 적어둔 한밥스테이크 재료를 볼에 모두 넣고 반죽을 만들어주세요.

여러번 만들어본결과 밥과 소고기의 비율은 반공기:100g 정도가 적당했습니다.

굽다보면 가운데부분이 부풀어오르니까 동그랗게 반죽하여 가운데 부분은 잘짝 눌러주세요.

모양만들기가 어려울경우 비닐팩에 넣어 모양을 잡거나 국그릇에 비닐을 깔고 밥을 넣어 꾹꾹 눌러주는것도 좋아요.

만들어둔 반죽은 잠시 비닐로 덮어두고 소스를 만들어볼게요.
양파1/2개를 채썰어주세요.
버터와 함께 중약불에 볶아줍니다.
양파는 오래 볶을수록 맛이 좋지만 시간이 부족하다면 잠시만 볶아주어도 괜찮습니다.

양파가 거의 볶아졌을때 취향에따라 양송이버섯을 넣어도 좋아요.

맛술과 소주(청주)를 넣어 아주 잠시만 끓여 알콜을 날려보내고
우스타소스(또는간장), 케찹, 다진마늘, 생강, 설탕을 넣어 섞어주세요.
물이나 우유를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다.
물만 사용하거나 우유만 단독으로 사용해도 되고요 물과 우유를 조금씩 섞어 넣어도 좋아요.
저는 1:1 비율로 넣었어요

우유는 부드러운맛을 올려주는데 느끼함에 민감하다면 물의 비율을 조금더 잡아주세요.

원하는농도가 되었다면 후추를 톡톡 뿌려 불에서 내립니다.
중강불로 예열한 팬에 약간의 식용유를 두르고 반죽해놨던 밥스테이크를 앞뒤로 약 30초~1분정도씩만 구워 구움색을 내주세요.
그리고 물을 1/3컵 정도 부어 뚜껑을 닫고 스테이크 속까지 익을수 있도록 중약불에 구워줍니다.

중간중간 타지않게 뒤집어주셔도 좋고, 물이 부족할경우 추가해주세요.

스테이크에 올릴 계란후라이도 만들고요
잘 익은 경기미 한밥스테이크에 소스를 올리고
계란후라이도 올려주세요.
포크와 나이프를 함께 내면 경기미를활용한 한밥스테이크가 완성되었습니다. 취향에따라 피클이나 샐러드등을 함께 내면 더욱 푸짐한 상차림 할수 있어요.
찰진 경기미와 고기의 조합이 정말 좋은 밥스테이크 에요.
누구나 호불호 없이 드실수 있는 메뉴이고요. 특히 밥 먹기 싫어하는 아이들에게 최고의 요리가 되어줄거에요.
팁-주의사항
반죽에 계란을 안넣고 만들어봤을때는 식감이 별로였어요 계란을 꼭 넣어주시고, 밀가루는 소량만 넣어주세요.

등록일 : 2021-06-01 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

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#함박스테이크소스#함박스테이크#경기미#고양가와지쌀#한밥스테이크
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