우리집 감자전

아주 바삭해서 몇십년동안 인기만점 메뉴라죠~

신혼때 집들이 할때

감자 한가득 ( 거의 한 들통)

채쳐 물에 담가 놓고 즉석에서 두개의 팬으로

바삭하게 구워내면

어찌나 맛나게 잘먹던지요~

이메뉴 이름이 독일식 감자전

하도 오래되서 기억이 잘 안나지만

아마도 잡지에서 보고 따라했던 메뉴가 아니었을까?

그때는 말이야~ 라떼는 말이야~

요리를 책으로 배우던 시절이라서. . .

주부생활 1년 구독 하던시절~

독일식이라는 이름은

지금 찾아보면 독일의 영향을 받은 스위스 감자음식 뢰스티에서

따온게 아니었을까?

하여튼~바삭한 감자전

독일식 감자전 만들어봅니다.

바삭한 감자전

바삭함 최고~ 감자전

바삭한 감자전 만드는법

감자 큰거 한개 320g,중간싸이즈2~3개

소금 조금, 튀김가루 3~6T

3장 양입니다.

엄청큰 두백감자

일반감자의 3배는 될듯~

요렇게 큰게 채썰기 좋겠죠?

그릇에 물 담고 감자를 채칼로 가늘게 채썰어요~

가는 채칼에 힘안줘서 가늘게~

요건 손으로 썰려면 오랜 경험을 요합니다.

물에 담고 채를 치면 갈변도 안되고 좋아요~

ㅋㅋ 감자가 저 정도 남게 잘 채쳤어요`

초보자는크게 남겨 다른 곳에 사용하세요~

물에 헹구어 뿌연 물이 안나오면

물에 담구어 두어요~

잠시만 두면 됩니다.

물기를 잘 빼줍니다.

급할 땐~ 키친타월로 눌러 줘요~

물을 잘 빼줘야 해요~

튀김가루(전분)

감자가 붙는 정도로만 조금 넣어 섞어줍니다.

물을 덜 빼면 가루를 많이 넣어야해요~

소금 한꼬집 정도 넣어요~

안 넣어도 상관은 없어요~

소금 넣고 오래 두면 감자가 노곤해져서

덜 바삭해 집니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고

감자채를 한 젓가락 크게 떠서 얇게 펴요~

많이 겹치지 않게 해야 바삭해요~

중불로~

아래가 바삭해지면 뒤집어요~

뒤지개로 들었을 때

뻣뻣함이 느껴진다죠~

감자 형태가 그대로 살아있게

바삭하게~

독일식 감자전 이름에 걸맞게

소시지도 한개 구워줍니다.

오래 두었다 부치면

감자가 부드러워져서 덜바삭한 감자전이 됩니다.

위에 사진과 비교 되지요?

전 3장 부쳤어요~요건 3번째 전~ 보여드릴려고~

친절한 노란장미~

바삭한 감자전 많이 부칠때는

한꺼번에 반죽 하지말고

두장 정도씩 반죽해 부치면 바삭한 감자전이 됩니다.

바삭한 감자전

소시지곁들인 독일식 감자전

소시지 곁들일 땐~

겨자소스나 스리라차칠리소스 곁들여보세요~

소시지는 냉동실에 있던거

물에 한번 데쳐내고 칼집내요~

울집은 좀 짭조름한 소시지를 좋아해요~

어찌나 바삭한지

손으로 뜯어야 할 정도라죠~ㅎ

거의 튀김 수준~

소시지도 한입 베어물고~

바삭한 감자전도 한입~

바로 이맛입니다.ㅎ

이보다 더 바삭한 감자전은 없다~ 입니다.

다음엔 스위스 뢰스티 버전으로

양파,베이컨, 계란도 넣고 부쳐봐야겠어요~

오늘 뭐먹지? 오늘의 간식은

바삭한 감자전 ~ 독일식 감자전 입니다.