돼지고기 김치볶음

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Friandise

돼지고기 김치볶음

반찬 정말 할거 없을때 하는 메인 반찬입니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
350g 구매
김치
150g 구매

[양념]

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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먼저 고기를 1분간 중불에서 예열된 팬에서 겉면만 구워주세요

돼지고기(목살,삽겹살,앞다리살)

중뷸

기름은 평소보다 살짝 많이 넣고 해주시면 좋아요.
고기부위는 특정하진 않는데, 목살이나 삽겹살 추천합니다.

사진처럼 색이 나오면 되는데 안뒤집고 중불에서 2분정도 놔두면 충분히 색이 나옵니다.
색이 나면 팬에서 빼서 고기를 잘라주세요
팬에서 바로 자르셔도 되긴 한데, 코팅팬이면
가위질 하시다가 코팅 벗겨질 수 있으니 빼서 하는걸 추천드릴게요

중불

색이 나야 맛이 더 있으니까 사진보다 더 되거나 사진처럼 될 만큼은 해주세요

고기를 구웠던 팬에 김치와 마늘 그리고 설탕을 넣고 중불에서 뭉근하게 볶아줍니다.

약불

설탕은 김치의 맵기에 따라서 조절해주세요.

김치가 볶음김치느낌이 나기 시작하면 잘라둔 고기를 넣어주세요.
저는 집에서 원육을 직접 손질하다보니 원하는 두께로 자른고기다 보니 두꺼워서 사진처럼 겉만 익혀도 속은 다 익지 않아도 반쯤은 익은 모습을 나타냅니다.
일반적으로 구매하시는 목살이나 삼겹살 두께면 겉색 내는 과정에서 안까지 다 익습니다
자른단면을 봤을때 저처럼 되어있다면 안이 익도록 살짝 볶아주시고 아니라면 다음단계로 넘어가주세요

중불

고기는 두꺼울수록 맛이 있어요.
개인적으로는 2cm이상인 고기를 볶음용으로 쓰고 있습니다.

설탕과 마늘을 제외하고 배합해두었던 양념을 넣고 닭강정 만들때처럼 졸이듯이 볶아주세요

고기와 김치양 생각해서 고추장양을 줄여주세요.
김치맛보다 고추장맛이 더 강해지면 고추장볶음처럼 돼요

마무리로 참기름 살짝 넣고 섞은뒤에 접시에 담아주세요

참기름은 불끄고 살짝만 뿌리고 섞어만 주는게 향이 잘 살아나서 더 맛있는 완성품이 나와요.
참기름자체는 쓴맛이 있다보니 많이 넣는건 추천하지 않아요

: 덜익은 김치면 식초 1ts넣고 산미가 날아갈때까지 볶아주세요.
익은 김치 같은 맛이 돼요

돼지고기김치볶음 관련 상품

등록일 : 2021-05-25 수정일 : 2021-05-26

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#돼지고기 #김치 #볶음

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