Name: 엄니 손맛~콩비지찌게
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삶은 배추 1컵 (또는 우거지); 어묵 1장; 들기름 3큰술; 콩기름 2큰술; 콩비지 1공기; 소금 1/2큰술; 다진마늘 1큰술

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lemonsatelier

엄니 손맛~콩비지찌게

예전에 친정엄마가 끓여주던 비지찌게가 생각나서~`
그땐 김치도 귀해서 우거지 넣고 끓여 줬지만
지금은 오히려 김치보다 우거지가 귀하네요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삶은 배추 또는 우거지
1컵 구매
어묵
1장 구매
들기름
3큰술 구매
콩기름
2큰술 구매
콩비지
1공기 구매
소금
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

우거지, 어묵은 한입 크기로 썰고
다진 마늘, 들기름을 3큰술, 콩기름을 2큰술 넣고 볶아준 후
물 3컵을 넣고 중불에서 우거지가 부드럽게 무르도록 끓입니다. 삶은 우거지라서 끓고나서 10~15분정도 끓이면되요.

두부를 만들고 난 후 생기는
비지를 한덩이 준비했습니다.

우거지가 무르면
비지를 넣고 소금으로 간을 맞추고 중약불에서 끓입니다.
비지를 넣고 묽은 죽 농도가 아니고 된죽 농도다싶으면 물을 넣어 농도를 조절하세요.
이때 불이 쎄면 비지파편이 부억 여기저기에 튀겨 아마도
난리일겁니다.^^
중약불에서 뚜껑 닫고 5분정도 끓여주세요.
바닥까지 두번정도 저어주세요.

불이 쎄면 비지가 눌어 붙을 수 도 있어요.

다 끓으면 이렇게 뚝배기에 옮겨 담아 상에 올립니다.
어릴적 기억을 떠올리면서 맛있게 먹었습니다.
요리는 언제나 좋은 추억으로 다가 오는 것 같습니다.

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등록일 : 2021-05-19 수정일 : 2021-05-20

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레시피 작성자About the writer

lemonsatelier

Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리 강의.디저트쎄트 맞춤주문.

#비지 #비지찌게 #찌게

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