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luckydaddy

몸에도 좋고 맛도 좋은 돼지고기 장조림

보통 장조림은 쇠고기를 많이 사용하는데, 오늘은 돼지고기 안심살을 이용해서 장조림을 만들어 보았어요.
안심살은 육질이 부드럽고 연하고 철분이 풍부해 아이들이 먹기에도 좋답니다.
그럼 몸에도 좋고 맛도 좋은 돼지고기 장조림을 만들어 볼까요.
Let’s Go!
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 재료를 준비해주세요.
냄비에 계란을 넣고 물을 계란이 잠길랑 말랑 하게 붓고 소금 약간과 식초 1큰술을 넣고 계란을 보통 계란 삶는 방식대로 삶아주세요.

계란, 소금 약간과 식초 1큰술

냄비

계란대신 메추리알을 사용하셔도 됩니다. 삶는 방식은 같구요.

야채를 손질해주세요.
고기 삶는 물 재료라 나중에 버릴 것임으로 대파만 냄비에 들어 갈 수 있게 썰어주시고 마늘과 생강, 양파는 물에 세척 후 따로 자르지 않으셔도 됩니다.
꽈리고추 넣으실 분들은 포크로 꽈리고추 몸통을 찔러 한쪽 면만 구멍을 미리 내주세요.

야채들

칼 , 도마

돼지고기를 약 6Cm 길이로 썰어주세요.

돼지고기

칼 , 도마

그 사이 계란이 다 삶아졌네요.
삶아진 계란은 껍질을 까서 준비해주세요.
새로운 냄비에 고기 삶는 물 재료인 물 5컵, 대파 1대, 양파 1/2개, 마늘 6쪽, 생강 마늘 2알 크기, 통후추 10알, 월계수 잎 2장을 넣고 끓여주세요.

물 5컵, 대파 1대, 양파 1/2개, 마늘 6쪽, 생강 마늘 2알 크기, 통후추 10알, 월계수 잎 2장

월계수 잎과 통후추는 돼지 잡내를 잡아주는데, 월계수 잎은 없으시면 생략하셔도 되고 통후추가 없으시면 그냥 후춧가루를 약간 넣어주세요.

물이 끓으면 돼지고기를 넣고 약 20분 정도 삶아주세요.
고기가 다 삶아졌으면 고기를 체에 건져내고 고기 삶은 물과 건더기는 모두 버려주세요.

채반

새로운 냄비에 양념소스 재료인 물 4컵(종이컵 기준), 간장 1/2컵, 맛술 5큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간을 넣고 끓여주세요.

물 4컵(종이컵 기준), 간장 1/2컵, 맛술 5큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간

양념소스가 끓으면 돼지고기와 꽈리고추(선택)을 넣고 중약불에서 약 13~15분 정도 졸여주세요.

꽈리고추

중약불

삶은 계란을 넣고 간이 골고루 배도록 5분 정도 더 끓이다가 소스가 약간 졸았으면 가스레인지 불을 꺼주세요.

삶은 계란

돼지고기만 골라내 식힌 후 손으로 결대로 먹기 좋게 찢어 주세요.
찢은 돼지고기에 양념소스를 붓고 계란을 올려주면 몸에도 좋고 맛도 좋은 돼지고기 장조림 완성.
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등록일 : 2021-05-17 수정일 : 2021-05-18

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레시피 작성자About the writer

luckydaddy

https://blog.naver.com/mpenc4078

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

redtomato 2021-06-03 17:25:08

간단해서 첫번째 요리해도 성공 했어요~~ 감사합니다  

쉐프의 한마디2021-06-04 04:02:55

먹음직스러워용

댓글 0
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#돼지고기#장조림#돼지고기장조림#안심#밥반찬
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